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[ 和図書 ] 古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病

三舟 隆之／編 -- 吉川弘文館 -- 2021.6 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6084/2021 7114348474 配架図 Digital BookShelf
2021/06/29 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /383.8/6084/2021 7115225085 Digital BookShelf
2022/03/16 可能 利用可   0

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ISBN 4-642-04661-9
ISBN13桁 978-4-642-04661-9
タイトル 古代の食を再現する
タイトルカナ コダイ ノ ショク オ サイゲン スル
タイトル関連情報 みえてきた食事と生活習慣病
タイトル関連情報読み ミエテ キタ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ
著者名 三舟 隆之 ／編, 馬場 基 ／編
著者名典拠番号

110003603660000 , 110004392940000

出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版者カナ ヨシカワ コウブンカン
出版年 2021.6
ページ数 9, 303p
大きさ 22cm
価格 ¥3200
内容紹介 古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。
一般件名 食生活-日本-歴史-古代-ndlsh-01048406,日本料理-歴史-古代-ndlsh-031516294
一般件名 料理-歴史 , 食生活-歴史
一般件名カナ リョウリ-レキシ,ショクセイカツ-レキシ
一般件名典拠番号

511462810100000 , 510986610070000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病』　三舟 隆之／編, 馬場 基／編 　吉川弘文館　2021.6（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6084/2021　 資料コード：7114348474）
資料情報2 『古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病』　三舟 隆之／編, 馬場 基／編 　吉川弘文館　2021.6（所蔵館：多摩　 請求記号：/383.8/6084/2021　 資料コード：7115225085）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153826626

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
総論 古代食研究の歩みと課題 ソウロン コダイショク ケンキュウ ノ アユミ ト カダイ 三舟 隆之／著 ミフネ タカユキ 1-11
『延喜式』にみえる食品とその特徴 エンギシキ ニ ミエル ショクヒン ト ソノ トクチョウ 小倉 慈司／著 オグラ シゲジ 15-25
古代の蠅害考 ／ 生鮭実験の中間報告と副次的成果 コダイ ノ ヨウガイコウ 山崎 健／著 ヤマザキ タケシ 26-34
鮭と古代国家 サケ ト コダイ コッカ 馬場 基／著 ババ ハジメ 35-49
甑(蒸し器)を使った古代の炊飯方法 コシキ ムシキ オ ツカッタ コダイ ノ スイハン ホウホウ 西念 幸江／著 サイネン サチエ 53-62
平城宮東院地区の厨関連遺構 ／ 写経所の台所を復元するために ヘイジョウキュウ トウイン チク ノ クリヤカンレン イコウ 小田 裕樹／著 オダ ユウキ 63-79
土器に付着したコゲの分析からわかること ドキ ニ フチャク シタ コゲ ノ ブンセキ カラ ワカル コト 大道 公秀／著 オオミチ キミヒデ 80-92
写経生への給食の再現の諸問題 シャキョウショウ エノ キュウショク ノ サイゲン ノ ショモンダイ 三舟 隆之／著 ミフネ タカユキ 95-106
写経生はいかにして麵を食したか? シャキョウショウ ワ イカニ シテ メン オ ショクシタカ 森川 実／著 モリカワ ミノル 107-120
海藻からみる写経生の栄養状態 カイソウ カラ ミル シャキョウショウ ノ エイヨウ ジョウタイ 峰村 貴央／著 ミネムラ タカオ 121-130
写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価 シャキョウショウ ノ キュウショク フクゲン カラ スイテイ サレル ショクセイカツ ト エイヨウカ 鈴木 礼子／著 スズキ レイコ 131-137
写経生の請暇解と疾病の関係 シャキョウショウ ノ ショウカゲ ト シッペイ ノ カンケイ 齋藤 さな恵／著 サイトウ サナエ 138-145
古代の食事と生活習慣病 ／ シンポジウム総合討論 コダイ ノ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ 147-182
木簡にみえる鮎の加工法 モッカン ニ ミエル アユ ノ カコウホウ 三舟 隆之／著 ミフネ タカユキ 185-198
『延喜式』にみえる古代の漬物の復元 エンギシキ ニ ミエル コダイ ノ ツケモノ ノ フクゲン 土山 寛子／ほか著 ツチヤマ ヒロコ 199-208
古代における「糖(飴)」の復元 コダイ ニ オケル トウ アメ ノ フクゲン 三舟 隆之／著 ミフネ タカユキ 209-217
古代の堅魚製品の復元 ／ 堅魚煎汁を中心として コダイ ノ カツオ セイヒン ノ フクゲン 三舟 隆之／著 ミフネ タカユキ 218-229
古代における猪肉の加工と保存法 コダイ ニ オケル チョニク ノ カコウ ト ホゾンホウ 高橋 由夏莉／ほか著 タカハシ ユカリ 230-238
古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分 コダイ ニ オケル アワビ ノ カコウ ホゾンホウ ノ フクゲン ト ソノ セイブン 三舟 隆之／著 ミフネ タカユキ 239-250
古代における「【クキ】」の復元 コダイ ニ オケル クキ ノ フクゲン 小松本 里菜／ほか著 コマツモト リナ 251-261
『延喜式』にみえる古代の酢の製法 エンギシキ ニ ミエル コダイ ノ ス ノ セイホウ 小嶋 莉乃／ほか著 コジマ リノ 262-270
西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元 サイダイジ ジキドウインアト シュツド モッカン ニ ミエル ツケモノ ノ フクゲン 佐藤 清香／ほか著 サトウ キヨカ 271-281
古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元 コダイ ニ オケル ダイズモチ アズキモチ ノ フクゲン 高橋 奈瑠海／著 タカハシ ナルミ 282-292

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