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[ 和図書 ] モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック

山本 次夫／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.6/5536/2021 7114359075 配架図 Digital BookShelf
2021/06/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-416-52120-5
ISBN13桁 978-4-416-52120-5
タイトル モンブランの発想と組み立て
タイトルカナ モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ
タイトル関連情報 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
タイトル関連情報読み キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
著者名 山本 次夫 ／著, 藤生 義治 ／著, 島田 徹 ／著, 森 大祐 ／著, 捧 雄介 ／著, 阿部 雅子 ／著, 木村 忠彦 ／著, 山内 敦生 ／著, 湯田 英明 ／著, 川下 流維 ／著, 竿代 信也 ／著
著者名典拠番号

110002899440000 , 110005859650000 , 110006895030000 , 110006511070000 , 110007445040000 , 110007860740000 , 110007860750000 , 110007359500000 , 110007860760000 , 110007860770000 , 110007860780000

並列タイトル The Mont Blanc Making
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2021.6
ページ数 207p
大きさ 26cm
価格 ¥3400
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
書誌・年譜・年表 文献:p205
一般件名 ケーキ-ndlsh-01036849
一般件名 菓子
一般件名カナ カシ
一般件名典拠番号

510557500000000

分類：都立NDC10版 596.65
資料情報1 『モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック』　山本 次夫／著, 藤生 義治／著 , 島田 徹／著　誠文堂新光社　2021.6（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5536/2021　 資料コード：7114359075）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153826785

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