資料詳細

[ 和図書 ] 現場で役立つ食品微生物Q&A

小久保彌太郎／編著 -- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 第5版

所蔵

所蔵は 1 件です。

【中央図書館休館】令和7年11月1日（土）〜令和8年1月3日（土）
この期間は中央図書館での資料の閲覧はできません。
また、令和7年10月22日（水）～31日（金）に、中央図書館での資料閲覧予約を希望する場合は、電話または来館でお申し込みください。インターネットでの申込みはできません。

遠隔複写申込みは、東京都在住・在勤・在学の方からお受けいたします。
複写カート機能には、Cookieを使用しています。申込む際はCookieを有効にしてください。

ISBN	4-8058-8337-2
ISBN13桁	978-4-8058-8337-2
タイトル	現場で役立つ食品微生物Q&A
タイトルカナ	ゲンバデヤクダツショクヒンビセイブツキューアンドエー
著者名	小久保彌太郎／編著
著者名典拠番号	110003020350000
版表示	第5版
出版地	東京
出版者	中央法規出版
出版者カナ	チュウオウホウキシュッパン
出版年	2021.7
ページ数	7, 267p
大きさ	26cm
価格	¥3200
内容紹介	わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
書誌・年譜・年表	食品微生物に関する参考図書:p247～249
一般件名	食品衛生-ndlsh-00572184,微生物-ndlsh-00560686
一般件名	食品工業 , 食品衛生 , 微生物
一般件名カナ	ショクヒンコウギョウ,ショクヒンエイセイ,ビセイブツ
一般件名典拠番号	510988500000000 , 510988000000000 , 511325200000000
分類：都立NDC10版	498.54
テキストの言語	日本語
資料情報1	『現場で役立つ食品微生物Q&A』第5版　小久保彌太郎／編著　中央法規出版　2021.7（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/5442/2021　資料コード：7114427077）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153835417