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[ 和図書 ] 47都道府県・発酵文化百科

北本 勝ひこ／著 -- 丸善出版 -- 2021.6 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6091/2021 7114457595 配架図 Digital BookShelf
2021/07/27 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /383.8/6091/2021 7114592188 配架図 Digital BookShelf
2021/09/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-621-30630-7
ISBN13桁 978-4-621-30630-7
タイトル 47都道府県・発酵文化百科
タイトルカナ ヨンジュウナナ トドウ フケン ハッコウ ブンカ ヒャッカ
著者名 北本 勝ひこ ／著
著者名典拠番号

110004783460000

出版地 東京
出版者 丸善出版
出版者カナ マルゼン シュッパン
出版年 2021.6
ページ数 4, 321p
大きさ 20cm
価格 ¥4000
内容紹介 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。
書誌・年譜・年表 文献:p307
一般件名 食生活-日本-ndlsh-00939984,発酵食品-ndlsh-01161344
一般件名 食生活-日本 , 料理(日本) , 発酵食品
一般件名カナ ショクセイカツ-ニホン,リョウリ(ニホン),ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

510986620030000 , 511464600000000 , 511812200000000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『47都道府県・発酵文化百科』　北本 勝ひこ／著 　丸善出版　2021.6（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6091/2021　 資料コード：7114457595）
資料情報2 『47都道府県・発酵文化百科』　北本 勝ひこ／著 　丸善出版　2021.6（所蔵館：多摩　 請求記号：/383.8/6091/2021　 資料コード：7114592188）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153839175

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