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[ 和図書 ] 代替プロテインによる食品素材開発 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

竹内 昌治／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2021.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.0/5514/2021 7114617106 配架図 Digital BookShelf
2021/10/19 可能 利用可   0
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ISBN 4-86043-724-4
ISBN13桁 978-4-86043-724-4
タイトル 代替プロテインによる食品素材開発
タイトルカナ ダイタイ プロテイン ニ ヨル ショクヒン ソザイ カイハツ
タイトル関連情報 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション
タイトル関連情報読み ショクブツニク コンチュウショク ソウルイ リヨウショク バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション
著者名 竹内 昌治 ／監修
著者名典拠番号

110005787690000

出版地 東京
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者カナ エヌティーエス
出版年 2021.7
ページ数 2, 6, 288, 8p 図版12p
大きさ 27cm
価格 ¥42000
内容紹介 近い将来、世界的なタンパク質不足(危機)に陥ることが懸念されている。その解決策として注目される、植物肉や昆虫食、藻類利用食や培養肉などの「代替プロテイン」について、その活用技術や製品開発の状況をまとめる。
一般件名 食品工学-ndlsh-00572190,蛋白質-ndlsh-00572676
一般件名 食品工学 , 蛋白質
一般件名カナ ショクヒン コウガク,タンパクシツ
一般件名典拠番号

510988400000000 , 511514600000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『代替プロテインによる食品素材開発 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション』　竹内 昌治／監修 　エヌ・ティー・エス　2021.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5514/2021　 資料コード：7114617106）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153840821

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