資料詳細

目次

はじめに

序章●食べものから資本主義を学ぶとは

  食と農の現実

  食べるための働き方も変わった

  資本主義とは

  食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ

1章●農耕の始まりから近代世界システムの形成まで

  農耕の「神話」と穀物の役割

  大航海時代と重商主義

  資本主義と産業革命の始まり

  砂糖の世界史

  小麦粉も世界商品に

  英国中心の第1次フードレジーム

2章●山積み小麦と失業者たち(世界恐慌から米国中心世界の成立まで)

  自由放任主義による競争と過剰生産

  作りすぎて「恐慌」に

  戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ

  大恐慌への新しい政策対応

3章●食べ過ぎの「デブの帝国」へ(戦後～1970年代までの「資本主義の黄金時代」)

  大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」

  農業・食料でも大量生産+大量消費

  「デブの帝国」:安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を

  米国中心の第2次フードレジーム

4章●世界の半分が飢えるのはなぜ?(植民地支配～1970年代「南」の途上国では)

  「飢餓」:その現状

  「南」における食と資本主義の歴史

  「緑の革命」:工業的農業モデルを途上国に輸出

  まとめ

5章●日本における食と資本主義の歴史(19世紀の開国～1970年代)

  近代前の「糧飯」

  開国と近代国家建設プロジェクト

  近代的な日本食品産業の誕生

  第一次世界大戦～第二次世界大戦(1914～1945年)

  戦後日本の食と経済

  日米政府と業界による消費増進キャンペーン

  小麦粉や油を多用する食品産業の発展

  まとめ

6章●中国のブタとグローバリゼーション(1970年代～現在)

  1970年代初めのショック

  新自由主義とグローバリゼーション

  中国のブタが世界を動かす?

  日系総合商社のグローバル戦略

  日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し

  第3次フードレジーム?

おわりに 気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す

  お金では計れない「大切なモノ」を見直す

主な参考文献

あとがき

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