資料詳細

[ 和図書 ] 鉄板焼き進化する技とテーマ

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2021.9 --

所蔵

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ISBN	4-388-06341-3
ISBN13桁	978-4-388-06341-3
タイトル	鉄板焼き
タイトルカナ	テッパンヤキ
タイトル関連情報	進化する技とテーマ
タイトル関連情報読み	シンカスルワザトテーマ
著者名	柴田書店／編
著者名典拠番号	210000090910000
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2021.9
ページ数	175p
大きさ	26cm
価格	¥3000
内容紹介	鉄板焼きの基本知識とテクニック、現代的な技術の進化をくわしく解説。クリエイティブなコースメニューなど、現代レストラン業界における「鉄板焼き」「鉄板料理」のさまざまな技と独創の実践例を紹介する。
一般件名	料理-ndlsh-00569854
一般件名	料理
一般件名カナ	リョウリ
一般件名典拠番号	511462800000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『鉄板焼き進化する技とテーマ』　柴田書店／編　柴田書店　2021.9（所蔵館：中央　請求記号：/596.0/6091/2021　資料コード：7114649351）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153861638