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[ 和図書 ] エッセンシャル栄養化学

佐々木努／編著 -- 講談社 -- 2021.8 --

所蔵

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ISBN	4-06-523806-6
ISBN13桁	978-4-06-523806-6
タイトル	エッセンシャル栄養化学
タイトルカナ	エッセンシャルエイヨウカガク
著者名	佐々木努／編著
著者名典拠番号	110007152500000
並列タイトル	Essential Nutritional Chemistry
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2021.8
ページ数	14, 305p
大きさ	26cm
価格	¥3400
内容紹介	栄養化学のエッセンスである「物質の流れ」を、ミクロとマクロの両方の視点で紹介。口から摂取した食品に含まれる栄養素が、体内でどのように処理されるのか、また体の機能にどのような影響を及ぼすのかを体系的に解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p297～300
一般件名	栄養学-ndlsh-001291636
一般件名	栄養
一般件名カナ	エイヨウ
一般件名典拠番号	510507800000000
分類：都立NDC10版	498.55
資料情報1	『エッセンシャル栄養化学』　佐々木努／編著　講談社　2021.8（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/7052/2021　資料コード：7114686981）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153866961

PartⅠ 導入: 第1章なぜ食べるのか?食品機能と食欲
PartⅡ 食物の体内での一生(総論): 第2章食物の摂取を促す感覚のメカニズム:味覚と嗅覚; 第3章体内での栄養素の動態:消化・吸収・分布・代謝・排泄; 第4章細胞内での栄養素の代謝:解糖系・ミトコンドリアと代謝経路マップ
PartⅢ 食物の体内での一生(各論): 第5章糖質の消化・吸収・代謝・生理; 第6章脂質の消化・吸収・代謝・生理; 第7章タンパク質の消化・吸収・代謝・生理; 第8章ビタミンの消化・吸収・代謝・生理; 第9章ミネラルの消化・吸収・代謝・生理
PartⅣ 栄養成分の生体機能への作用: 第10章栄養素による遺伝子の制御; 第11章食物繊維と腸内細菌; 第12章全身レベルの統合的な調節:エネルギー収支; 第13章運動時の代謝; 第14章生活習慣病と食