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[ 和図書 ] SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- 2021.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.0/6094/2021 7114743747 配架図 Digital BookShelf
2021/10/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-418-21313-9
ISBN13桁 978-4-418-21313-9
タイトル SALT FAT ACID HEAT
タイトルカナ ソルト ファット アシッド ヒート
タイトル関連情報 塩、油、酸、熱,4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
タイトル関連情報読み シオ アブラ サン ネツ,ヨッツ ノ ヨウソ ガ ワカルト リョウリ ワ サイコウ ニ オイシク ナル
著者名 サミン・ノスラット ／著, ウェンディ・マクノートン ／画, 池上 小湖 ／訳, 蒲池 由佳 ／訳, 冬木 恵子 ／訳
著者名典拠番号

120003072490000 , 120002935260000 , 110004150010000 , 110006853050000 , 110005668860000

出版地 [東京],東京
出版者 世界文化ブックス,世界文化社(発売)
出版者カナ セカイ ブンカ ブックス
出版年 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
原タイトル注記 原タイトル:Salt,fat,acid,heat
価格 ¥3480
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p441～444
受賞情報・賞の名称 ジェームズ・ビアード財団賞
一般件名 調理科学-ndlsh-01139990,料理-ndlsh-00569854
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱』　サミン・ノスラット／著, ウェンディ・マクノートン／画 , 池上 小湖／訳　世界文化ブックス　2021.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/6094/2021　 資料コード：7114743747）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153873948

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