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[ 和図書 ] 発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

クリスティーン・ボームガースバー／著 -- 原書房 -- 2021.9 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5897/2021 7114773844 配架図 Digital BookShelf
2021/10/19 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /588.5/5897/2021 7115055940 配架図 Digital BookShelf
2022/03/16 可能 利用可   0

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ISBN 4-562-05951-5
ISBN13桁 978-4-562-05951-5
タイトル 発酵食品の歴史
タイトルカナ ハッコウ ショクヒン ノ レキシ
タイトル関連情報 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
タイトル関連情報読み ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
著者名 クリスティーン・ボームガースバー ／著, 井上 廣美 ／訳
著者名典拠番号

120003073100000 , 110003085260000

出版地 東京
出版者 原書房
出版者カナ ハラ ショボウ
出版年 2021.9
ページ数 264p
大きさ 20cm
原タイトル注記 原タイトル:Fermented foods
価格 ¥2500
内容紹介 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
書誌・年譜・年表 文献:p244～246
一般件名 発酵食品-歴史-ndlsh-001315554
一般件名 発酵食品-歴史
一般件名カナ ハッコウ ショクヒン-レキシ
一般件名典拠番号

511812210020000

分類：都立NDC10版 588.51
書評掲載紙 産経新聞  2021/10/10   
資料情報1 『発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで』　クリスティーン・ボームガースバー／著, 井上 廣美／訳 　原書房　2021.9（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5897/2021　 資料コード：7114773844）
資料情報2 『発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで』　クリスティーン・ボームガースバー／著, 井上 廣美／訳 　原書房　2021.9（所蔵館：多摩　 請求記号：/588.5/5897/2021　 資料コード：7115055940）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153877376

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