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[ 和図書 ] ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方

旭屋出版書籍編集部／編著 -- 旭屋出版 -- 2021.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.6/5542/2021 7114779285 配架図 Digital BookShelf
2021/10/19 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-1450-6
ISBN13桁 978-4-7511-1450-6
タイトル ショートケーキの技術
タイトルカナ ショートケーキ ノ ギジュツ
タイトル関連情報 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方
タイトル関連情報読み ニンキ パティスリー ジュウナナテン ヨンジュウサンピン ノ ハイゴウ ト セイホウ アジズクリ ノ カンガエカタ
著者名 旭屋出版書籍編集部 ／編著
著者名典拠番号

210000165020000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2021.9
ページ数 231p
大きさ 26cm
価格 ¥3500
内容紹介 地域に根を張った人気実力店の、イチゴのショートケーキをはじめとするバラエティーに富んだショートケーキを紹介。シェフのショートケーキに対する想いや味づくりの秘訣を、製造工程を追いながら紐解く。
一般件名 ケーキ-ndlsh-01036849
一般件名 菓子
一般件名カナ カシ
一般件名典拠番号

510557500000000

分類：都立NDC10版 596.65
資料情報1 『ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方』　旭屋出版書籍編集部／編著 　旭屋出版　2021.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5542/2021　 資料コード：7114779285）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153877482

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