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[ 和図書 ] 秘傳鱧料理 百菜

朝尾 朋樹／著 -- 京都新聞出版センター -- 2021.7 -- 改訂

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.3/5609/2021 7115206052 配架図 Digital BookShelf
2022/03/18 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-7638-0754-0
ISBN13桁 978-4-7638-0754-0
タイトル 秘傳鱧料理
タイトルカナ ヒデン ハモリョウリ
タイトル関連情報 百菜
タイトル関連情報読み ヒャクサイ
著者名 朝尾 朋樹 ／著
著者名典拠番号

110002853600000

版表示 改訂
出版地 京都
出版者 京都新聞出版センター
出版者カナ キョウト シンブン シュッパン センター
出版年 2021.7
ページ数 246p
大きさ 26cm
版及び書誌的来歴に関する注記 初版:誠文堂新光社 1997年刊
形態に関する注記 付:鱧骨格標本(1枚)
価格 ¥5000
内容紹介 鱧が食べられ始めて約2千年。150年にも及ぶ伝統的な鱧料理の概念を越えた、数々の新しい調理法を紹介。他の魚料理にも応用できる、下処理法も含めた工程を写真を交えて詳しく説明する。挟み込み「鱧骨格標本」付き。
受賞情報・賞の名称 地方出版文化功労賞奨励賞
受賞情報・賞の回次(年次) 第35回
一般件名 料理 (魚)-ndlsh-00569860,ハモ-ndlsh-032136615
一般件名 料理-魚 , はも
一般件名カナ リョウリ-ウオ,ハモ
一般件名典拠番号

511462810010000 , 510054200000000

分類：都立NDC10版 596.35
資料情報1 『秘傳鱧料理 百菜』改訂　朝尾 朋樹／著 　京都新聞出版センター　2021.7（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5609/2021　 資料コード：7115206052）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153901694

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