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[ 和図書 ] 科学でわかるパンの「なぜ?」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術

梶原 慶春／著 -- 柴田書店 -- 2022.2 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.6/5550/2022 7115175742 配架図 Digital BookShelf
2022/02/15 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.6/5550/2022 7115291080 配架図 Digital BookShelf
2022/04/30 可能 利用可   0
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ISBN 4-388-25124-7
ISBN13桁 978-4-388-25124-7
タイトル 科学でわかるパンの「なぜ?」
タイトルカナ カガク デ ワカル パン ノ ナゼ
タイトル関連情報 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
タイトル関連情報読み キュー アンド エー デ リカイ スル パンズクリ ノ コツ ト ギジュツ
著者名 梶原 慶春 ／著, 木村 万紀子 ／著, 辻製菓専門学校 ／監修
著者名典拠番号

110006195740000 , 110005458410000 , 210000346080000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2022.2
ページ数 335p
大きさ 21cm
価格 ¥3200
内容紹介 パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
書誌・年譜・年表 文献:p334
一般件名 パン-ndlsh-00569023
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名典拠番号

510338900000000

分類：都立NDC10版 596.63
資料情報1 『科学でわかるパンの「なぜ?」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術』　梶原 慶春／著, 木村 万紀子／著 , 辻製菓専門学校／監修　柴田書店　2022.2（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5550/2022　 資料コード：7115175742）
資料情報2 『科学でわかるパンの「なぜ?」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術』　梶原 慶春／著, 木村 万紀子／著 , 辻製菓専門学校／監修　柴田書店　2022.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.6/5550/2022　 資料コード：7115291080）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153937526

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