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[ 和図書 ] 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス ( 新潮文庫 い-143-1 )

稲垣 栄洋／著 -- 新潮社 -- 2022.2 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 青少年エリア 青少年図書 S/498.5/7085/2022 7115655335 配架図 Digital BookShelf
2022/08/16 可能 利用可   0

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ISBN 4-10-103741-7
ISBN13桁 978-4-10-103741-7
タイトル 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか
タイトルカナ ヒトバン オイタ カレー ワ ナゼ オイシイ ノカ
タイトル関連情報 食材と料理のサイエンス
タイトル関連情報読み ショクザイ ト リョウリ ノ サイエンス
著者名 稲垣 栄洋 ／著
著者名典拠番号

110003583100000

出版地 東京
出版者 新潮社
出版者カナ シンチョウシャ
出版年 2022.2
ページ数 232p
大きさ 16cm
シリーズ名 新潮文庫
シリーズ名のルビ等 シンチョウ ブンコ
シリーズ番号 い-143-1
シリーズ番号読み イ-143-1
版及び書誌的来歴に関する注記 家の光協会 2010年刊に加筆、新規イラストを加える
価格 ¥550
内容紹介 一晩置いたカレーはなぜおいしい? 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなの? ワサビがツーンとする理由は? 味、食感、香り、栄養素など食材に関する謎を、食材が生きていたときの姿から解き明かす。調理の裏ワザも紹介。
一般件名 食物-ndlsh-00572208,料理-ndlsh-00569854
一般件名 食品 , 栄養 , 料理
一般件名カナ ショクヒン,エイヨウ,リョウリ
一般件名典拠番号

510987700000000 , 510507800000000 , 511462800000000

分類：都立NDC10版 498.5
書評掲載紙 読売新聞  2022/03/13  2251 
資料情報1 『一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス』（新潮文庫 い-143-1）　稲垣 栄洋／著 　新潮社　2022.2（所蔵館：多摩　 請求記号：S/498.5/7085/2022　 資料コード：7115655335）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153944448

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