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[ 和図書 ] 菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2022.4 --

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配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.3/5267/2022 7115443244 配架図 Digital BookShelf
2022/05/17 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0463-7
ISBN13桁 978-4-7821-0463-7
タイトル 菓子変敗の科学
タイトルカナ カシ ヘンパイ ノ カガク
タイトル関連情報 微生物的原因とその制御
タイトル関連情報読み ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギョ
著者名 内藤 茂三 ／著
著者名典拠番号

110007052090000

並列タイトル Science of Confectionery Deterioration:Causative Microorganisms and Management
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2022.4
ページ数 12, 417p
大きさ 23cm
価格 ¥6200
内容紹介 微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成する。洋菓子、和菓子、蒸物菓子、パン、ゼリー菓子、チョコレートなどを取り上げ、菓子変敗と防止対策について、さまざまな事柄を紹介する。
一般件名 食品衛生-ndlsh-00572184,食品微生物学-ndlsh-001263905,食品保存-ndlsh-00572188,菓子-ndlsh-00565109
一般件名 菓子 , 食品衛生 , 微生物
一般件名カナ カシ,ショクヒン エイセイ,ビセイブツ
一般件名典拠番号

510557500000000 , 510988000000000 , 511325200000000

分類：都立NDC10版 588.3
資料情報1 『菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御』　内藤 茂三／著 　幸書房　2022.4（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5267/2022　 資料コード：7115443244）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153987459

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