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[ 和図書 ] 鮨ネタ粋ワザ

坂西 誠一／文 -- パイインターナショナル -- 2022.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.21/5206/2022 7115527729 配架図 Digital BookShelf
2022/06/10 可能 利用可   0
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ISBN 4-7562-5608-9
ISBN13桁 978-4-7562-5608-9
タイトル 鮨ネタ粋ワザ
タイトルカナ スシネタ イキワザ
著者名 坂西 誠一 ／文
著者名典拠番号

110008013120000

並列タイトル Sushi Revealed:Secrets of a Japanese Chef
出版地 東京
出版者 パイインターナショナル
出版者カナ パイ インターナショナル
出版年 2022.5
ページ数 247p
大きさ 23cm
一般注記 英文併記
価格 ¥2700
内容紹介 鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。
一般件名 すし-ndlsh-00571755
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名典拠番号

510038100000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『鮨ネタ粋ワザ』　坂西 誠一／文 　パイインターナショナル　2022.5（所蔵館：中央　 請求記号：/596.21/5206/2022　 資料コード：7115527729）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153999328

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