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[ 和図書 ] 料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実

アルテュール・ル・ケンヌ／著 -- パイインターナショナル -- 2022.8 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.23/5173/2022 7115832636 配架図 Digital BookShelf
2022/09/20 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /596.23/5173/2022 7115924470 Digital BookShelf
2022/12/12 可能 利用可   0
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ISBN 4-7562-5625-6
ISBN13桁 978-4-7562-5625-6
タイトル 料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識
タイトルカナ リョウリ ワ カガク ダ フランスシキ チョウリ カガク ノ シンジョウシキ
タイトル関連情報 料理にまつわる62の驚きの真実
タイトル関連情報読み リョウリ ニ マツワル ロクジュウニ ノ オドロキ ノ シンジツ
著者名 アルテュール・ル・ケンヌ ／著, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, 田中 裕子 ／訳
著者名典拠番号

120002974180000 , 120002839670000 , 110004815840000

出版地 東京
出版者 パイインターナショナル
出版者カナ パイ インターナショナル
出版年 2022.8
ページ数 247p
大きさ 24cm
原タイトル注記 原タイトル:En cuisine,toutes les vérités sont bonnes à dire!
価格 ¥2800
内容紹介 塩は風味を引き立てる、パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でる…。味覚から加熱法、肉のテリーヌまで、調理科学の視点から、料理の間違った思い込みを正し、調理の真実と楽しい雑学を解説。ユニークなカラーイラストも満載。
一般件名 調理科学-ndlsh-01139990
一般件名 料理(西洋)-フランス
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)-フランス
一般件名典拠番号

511464720120000

分類：都立NDC10版 596.23
資料情報1 『料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実』　アルテュール・ル・ケンヌ／著, ヤニス・ヴァルツィコス／絵 , 田中 裕子／訳　パイインターナショナル　2022.8（所蔵館：中央　 請求記号：/596.23/5173/2022　 資料コード：7115832636）
資料情報2 『料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実』　アルテュール・ル・ケンヌ／著, ヤニス・ヴァルツィコス／絵 , 田中 裕子／訳　パイインターナショナル　2022.8（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.23/5173/2022　 資料コード：7115924470）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154056332

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