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[ 和図書 ] 中村勝宏の魂の食対談 2 ( 美味探求 )

中村 勝宏／著 -- オータパブリケイションズ -- 2022.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1Fビジネス 一般図書 /673.97/5137/2 7115907998 配架図 Digital BookShelf
2022/10/07 可能 利用可   0

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ISBN 4-903721-94-1
ISBN13桁 978-4-903721-94-1
タイトル 中村勝宏の魂の食対談
タイトルカナ ナカムラ カツヒロ ノ タマシイ ノ ショクタイダン
巻次 2
著者名 中村 勝宏 ／著
著者名典拠番号

110001509040000

出版地 東京
出版者 オータパブリケイションズ
出版者カナ オータ パブリケイションズ
出版年 2022.9
ページ数 470p
大きさ 19cm
各巻タイトル 美味探求
各巻タイトル読み ビミ タンキュウ
出版等に関する注記 著者の肖像あり
価格 ¥2800
内容紹介 フランス料理シェフ・中村勝宏が、食品や料理にかかわる真のエキスパートやグランシェフら16名を自ら選び、今日一流のプロとして認知される彼らの足跡を辿った対談集。週刊ホテルレストラン『HOTERES』連載を書籍化。
一般件名 料理店-日本-ndlsh-00969526,調理師-ndlsh-00573665
一般件名 飲食店 , 調理師
一般件名カナ インショクテン,チョウリシ
一般件名典拠番号

510499500000000 , 511173600000000

分類：都立NDC10版 673.97
資料情報1 『中村勝宏の魂の食対談 2』（ 美味探求）　中村 勝宏／著 　オータパブリケイションズ　2022.9（所蔵館：中央　 請求記号：/673.97/5137/2　 資料コード：7115907998）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154065555

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
まごころの込め方 マゴコロ ノ コメカタ 辰巳 芳子／述 タツミ ヨシコ 16-39
世に褒められない仕事を目指す ヨ ニ ホメラレナイ シゴト オ メザス 中道 博／述 ナカミチ ヒロシ 40-61
親方との運命の出会い オヤカタ トノ ウンメイ ノ デアイ 高村 宏樹／述 タカムラ ヒロキ 62-85
フランスへの恩返し調理とサービスが一体となった食文化の発信 フランス エノ オンガエシ チョウリ ト サービス ガ イッタイ ト ナッタ ショクブンカ ノ ハッシン 大沢 晴美／述 オオサワ ハルミ 86-109
今後の地道な活動に心からのエールを送り続けたい コンゴ ノ ジミチ ナ カツドウ ニ ココロ カラ ノ エール オ オクリツズケタイ 谷口 英司／述 タニグチ エイジ 110-133
母の影響で蕎麦の道へ ハハ ノ エイキョウ デ ソバ ノ ミチ エ 高橋 邦弘／述 タカハシ クニヒロ 134-155
食と建築に共通するもの ショク ト ケンチク ニ キョウツウ スル モノ 細田 雅春／述 ホソダ マサハル 156-183
親に内緒で大阪の調理学校に体験入学 オヤ ニ ナイショ デ オオサカ ノ チョウリ ガッコウ ニ タイケン ニュウガク 渡辺 雄一郎／述 ワタナベ ユウイチロウ 184-209
料理上手な母の影響で輝かしい美食の世界へ導かれる リョウリ ジョウズ ナ ハハ ノ エイキョウ デ カガヤカシイ ビショク ノ セカイ エ ミチビカレル 下村 浩司／述 シモムラ コウジ 210-243
長い下積み生活で実力をつける ナガイ シタズミ セイカツ デ ジツリョク オ ツケル 岸 義明／述 キシ ヨシアキ 244-267
バイト先の板長に勧められたホテル バイトサキ ノ イタチョウ ニ ススメラレタ ホテル 斉藤 正敏／述 サイトウ マサトシ 268-293
魚屋の息子が寿司職人になったワケ サカナヤ ノ ムスコ ガ スシ ショクニン ニ ナッタ ワケ 清水 邦浩／述 シミズ クニヒロ 294-325
「勉強しないとコックになるぞ」の時代を経て ベンキョウ シナイト コック ニ ナルゾ ノ ジダイ オ ヘテ 譚 彦彬／述 タン ヒコアキ 326-361
外国への憧れと自立への夢 サービスや料理の世界への興味が開花する ガイコク エノ アコガレ ト ジリツ エノ ユメ サービス ヤ リョウリ ノ セカイ エノ キョウミ ガ カイカ スル 音羽 和紀／述 オトワ カズノリ 362-395
波乱万丈な道のりの幕開けインドでの出会い ハラン バンジョウ ナ ミチノリ ノ マクアケ インド デノ デアイ 辻 伊佐男／述 ツジ イサオ 396-427
人生を変えた天満駅の看板 憧れのシェフコート姿に魅せられて ジンセイ オ カエタ テンマエキ ノ カンバン アコガレ ノ シェフ コートスガタ ニ ミセラレテ 上柿元 勝／述 カミカキモト マサル 428-467

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