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[ 和図書 ] 古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫

陸田 幸枝／著 -- 柴田書店 -- 2022.10 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6153/2022 7115994886 配架図 Digital BookShelf
2022/11/18 可能（館内閲覧） 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /383.8/6153/2022 7116509618 配架図 Digital BookShelf
2023/06/08 可能 利用可   0

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ISBN 4-388-06358-1
ISBN13桁 978-4-388-06358-1
タイトル 古くて新しい日本の伝統食品
タイトルカナ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン
タイトル関連情報 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
タイトル関連情報読み ハッコウ ジュクセイ フリーズドライ ショク ノ チエ ト ワザ アイデア ノ ホウコ
著者名 陸田 幸枝 ／著, 大橋 弘 ／写真
著者名典拠番号

110002765430000 , 110002370000000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
価格 ¥3000
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
受賞情報・賞の名称 辻静雄食文化賞
受賞情報・賞の回次(年次) 第14回
一般件名 食物-日本-ndlsh-00960775
一般件名 食品
一般件名カナ ショクヒン
一般件名典拠番号

510987700000000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫』　陸田 幸枝／著, 大橋 弘／写真 　柴田書店　2022.10（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6153/2022　 資料コード：7115994886）
資料情報2 『古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫』　陸田 幸枝／著, 大橋 弘／写真 　柴田書店　2022.10（所蔵館：多摩　 請求記号：/383.8/6153/2022　 資料コード：7116509618）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154079471

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