資料詳細

[ 和図書 ] バウムクーヘンの文化史パン・料理・菓子、越境する銘菓

三浦裕子／著 -- 青弓社 -- 2022.12 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ISBN	4-7872-2097-4
ISBN13桁	978-4-7872-2097-4
タイトル	バウムクーヘンの文化史
タイトルカナ	バウムクーヘンノブンカシ
タイトル関連情報	パン・料理・菓子、越境する銘菓
タイトル関連情報読み	パンリョウリカシエッキョウスルメイカ
著者名	三浦裕子／著
著者名典拠番号	110002771470000
出版地	東京
出版者	青弓社
出版者カナ	セイキュウシャ
出版年	2022.12
ページ数	213p
大きさ	21cm
価格	¥2600
内容紹介	ユニークな形状の菓子、バウムクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。
書誌・年譜・年表	文献:p205～209
一般件名	菓子-歴史
一般件名カナ	カシ-レキシ
一般件名典拠番号	510557510070000
分類：都立NDC10版	383.8
書評掲載紙	読売新聞 2023/03/05 2299
資料情報1	『バウムクーヘンの文化史パン・料理・菓子、越境する銘菓』　三浦裕子／著　青弓社　2022.12（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/6179/2022　資料コード：7116435210）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154116671