資料詳細

[ 和図書 ] 食いねぇ!お寿司まるごと図鑑歴史から寿司種になる生きものまで

阿部秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2023.1 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	こどものへや	児童図書	/596/5401/2023	7116411165		Digital BookShelf
2023/08/24	可能	職員使用中	2024/08/12		0

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資料詳細

ISBN	4-03-436840-4
ISBN13桁	978-4-03-436840-4
タイトル	食いねぇ!お寿司まるごと図鑑
タイトルカナ	クイネェオスシマルゴトズカン
タイトル関連情報	歴史から寿司種になる生きものまで
タイトル関連情報読み	レキシカラスシダネニナルイキモノマデ
著者名	阿部秀樹／写真・文, 福地享子／監修
著者名典拠番号	110003759540000 , 110003739550000
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2023.1
ページ数	127p
大きさ	27cm
価格	¥3000
内容紹介	世界的に高い注目を浴びる和食の代表「お寿司」のすべてがわかる図鑑。寿司店の裏側、寿司の歴史と郷土寿司、飾り寿司などの作り方、寿司種になる生きものの不思議やひみつを、写真やイラストとともに紹介する。
学習件名	すし,魚介類,食生活の歴史,漁業,養殖,栽培漁業,卸売市場,卸売業,貿易,まぐろ,かつお,かじき,さけ(鮭),いわし,あじ(鰺),さば,さより,かれい,ひらめ,たい(鯛),ぶり(鰤),ほたてがい,貝,あわび,たこ(蛸),いか(烏賊),えび,あなご,うに,郷土料理,飲食店,地球温暖化,水産資源
学習件名カナ	スシ,ギョカイルイ,ショクセイカツ/ノ/レキシ,ギョギョウ,ヨウショク,サイバイ/ギョギョウ,オロシウリ/シジョウ,オロシウリギョウ,ボウエキ,マグロ,カツオ,カジキ,サケ,イワシ,アジ,サバ,サヨリ,カレイ,ヒラメ,タイ,ブリ,ホタテガイ,カイ,アワビ,タコ,イカ,エビ,アナゴ,ウニ,キョウド/リョウリ,インショクテン,チキュウ/オンダンカ,スイサン/シゲン
一般件名	すし
一般件名カナ	スシ
一般件名典拠番号	510038100000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『食いねぇ!お寿司まるごと図鑑歴史から寿司種になる生きものまで』　阿部秀樹／写真・文, 福地享子／監修　偕成社　2023.1（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5401/2023　資料コード：7116411165）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154120042

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はじめに
お寿司ってどんな料理?
江戸前寿司握り寿司の登場と発展
お寿司の種類
寿司種はどこからくるの?
海の幸を育てる養殖・栽培漁業
国内・海外の各地から寿司種が集まる豊洲市場(東京都中央卸売市場)
寿司種はワールドワイド
寿司種図鑑: 赤身; 光りもの; 白身; 貝; イカ・タコ; エビ・カニ; その他(煮もの・うに・魚卵ほか)
魚介握り以外の定番&変わり種寿司
全国の郷土寿司自慢!
お寿司屋さんの仕事を見てみよう!
昔ながらの寿司店に行ってみた!
お寿司の握り方
飾り巻き寿司をつくろう!
進化しつづけるお寿司
お寿司の未来を考える
知ってる? 寿司業界の専門用語
さくいん

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