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[ 和図書 ] 電気パンの歴史・教育・科学 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

内田 隆／著 -- 大学教育出版 -- 2023.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /545.8/5102/2023 7116268069 配架図 Digital BookShelf
2023/02/10 可能 利用可   0

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ISBN 4-86692-239-3
ISBN13桁 978-4-86692-239-3
タイトル 電気パンの歴史・教育・科学
タイトルカナ デンキ パン ノ レキシ キョウイク カガク
タイトル関連情報 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
タイトル関連情報読み リクグン スイジ ジドウシャ オ キゲン ト シ ゲンダイ ノ パンコ セイゾウ ニ ツズク ニホン ノ デンキョクシキ チョウリ
著者名 内田 隆 ／著, 青木 孝 ／著
著者名典拠番号

110007454240000 , 110008115140000

出版地 岡山
出版者 大学教育出版
出版者カナ ダイガク キョウイク シュッパン
出版年 2023.1
ページ数 8,194p
大きさ 21cm
価格 ¥2000
内容紹介 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
一般件名 料理器具 , 電熱 , パン , 理科-実験
一般件名カナ リョウリ キグ,デンネツ,パン,リカ-ジッケン
一般件名典拠番号

511465100000000 , 511218800000000 , 510338900000000 , 511453410020000

分類：都立NDC10版 545.88
資料情報1 『電気パンの歴史・教育・科学 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理』　内田 隆／著, 青木 孝／著 　大学教育出版　2023.1（所蔵館：中央　 請求記号：/545.8/5102/2023　 資料コード：7116268069）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154121393

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