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[ 和図書 ] 包丁・砥石の選び方使い方育て方この1冊でもう迷わない

日本包丁研ぎ協会／監修 -- 柴田書店 -- 2023.3 --

所蔵

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ISBN	4-388-06362-8
ISBN13桁	978-4-388-06362-8
タイトル	包丁・砥石の選び方使い方育て方
タイトルカナ	ホウチョウトイシノエラビカタツカイカタソダテカタ
タイトル関連情報	この1冊でもう迷わない
タイトル関連情報読み	コノイッサツデモウマヨワナイ
著者名	日本包丁研ぎ協会／監修, 柴田書店／編
著者名典拠番号	210001663400000 , 210000090910000
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2023.3
ページ数	143p
大きさ	24cm
価格	¥2600
内容紹介	何を基準に包丁を選ぶ? 研ぎって結局何をするの? 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。
書誌・年譜・年表	文献:p142
一般件名	包丁 , 研磨・研削材
一般件名カナ	ホウチョウ,ケンマケンサクザイ
一般件名典拠番号	511381200000000 , 510724100000000
分類：都立NDC10版	581.7
資料情報1	『包丁・砥石の選び方使い方育て方この1冊でもう迷わない』　日本包丁研ぎ協会／監修, 柴田書店／編　柴田書店　2023.3（所蔵館：中央　請求記号：/581.7/5035/2023　資料コード：7116630377）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154148484