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目次

第一章 文明開化とともに西洋飲食店現る

  1 西洋風の街並みと「舶来飲料」

  2 明治の外食と男女の立ち位置

  3 台湾喫茶店とセントルイス万国博覧会

第二章 カフェーの登場と女性給仕たち

  1 ゴシップ記事にみるカフェー黎明期

  2 カフェー開業と女ボーイの活躍

  3 大正中期の銀座の飲食業

  4 カフェーの女性給仕へのまなざし

第三章 関東大震災からの復興とカフェーの乱立

  1 関東大震災と銀座

  2 夜の「新銀座」とカフェー・タイガー

  3 東京市におけるカフェー急増の要因

第四章 震災後の女給たちの生活実態

  1 「女給」という職業への関心

  2 行政の大規模調査からわかったこと

  3 実話をもとにしたプロレタリア文学の女給像

  4 東京から地方へ、増加する「女給」

第五章 カフェーの多様化と社会問題化

  1 銀座における「バー化」のトレンド

  2 カフェー規制の強化

  3 関西勢の銀座進出に伴う「女給商品化」

第六章 「女給ブーム」による銀座女給の記号化

  1 物語のなかの女給たち、モデルとなった女給たち

  2 女給イメージの消費と再帰

  3 特殊飲食店の従業婦と定められた女給

第七章 戦後の銀座と女性たち

  1 敗戦と銀座

  2 経営者として注目される銀座のマダム

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