資料詳細

[ 和図書 ] 絵巻でひろがる食品学

石川伸一／著 -- 化学同人 -- 2023.4 --

所蔵

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ISBN	4-7598-2087-4
ISBN13桁	978-4-7598-2087-4
タイトル	絵巻でひろがる食品学
タイトルカナ	エマキデヒロガルショクヒンガク
著者名	石川伸一／著, 石川繭子／絵
著者名典拠番号	110006149330000 , 110007845540000
出版地	京都
出版者	化学同人
出版者カナ	カガクドウジン
出版年	2023.4
ページ数	6,169p
大きさ	26cm
価格	¥2000
内容紹介	人間の姫に一目惚れしたネズミ「ごんのかみ」は、家来の「さこんのじょう」を人間の食べ物を調べる旅に出し…。食品学で学ぶ内容を「絵巻」で表現した入門教科書。食と生命の関わりから食品の成分までをストーリーと共に解説。
書誌・年譜・年表	文献:p162～164
一般件名	食品
一般件名カナ	ショクヒン
一般件名典拠番号	510987700000000
分類：都立NDC10版	498.51
資料情報1	『絵巻でひろがる食品学』　石川伸一／著, 石川繭子／絵　化学同人　2023.4（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/7123/2023　資料コード：7116564763）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154165876

第1章食品と人間: 1.1 食と生命; 1.2 食文化と食生活; 1.3 食品の分類
第2章植物性食品: 2.1 穀類; 2.2 いも類; 2.3 豆類; 2.4 種実類; 2.5 野菜類; 2.6 果実類; 2.7 きのこ類; 2.8 藻類
第3章動物性食品: 3.1 魚介類; 3.2 肉類; 3.3 乳類; 3.4 卵類
第4章その他の食品: 4.1 油脂類; 4.2 調味料; 4.3 香辛料類; 4.4 嗜好品類
第5章食品の成分: 5.1 有害成分; 5.2 一次機能成分; 5.3 二次機能成分; 5.4 三次機能成分