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[ 和図書 ] フォーラム人間の食 第3巻 ( 食の展望 )

-- 農山漁村文化協会 -- 2023.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6075/3 7116570519 配架図 Digital BookShelf
2023/05/16 可能 利用可   0

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ISBN 4-540-20110-3
ISBN13桁 978-4-540-20110-3
タイトル フォーラム人間の食
タイトルカナ フォーラム ニンゲン ノ ショク
巻次 第3巻
出版地 戸田
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2023.3
ページ数 444p
大きさ 22cm
各巻タイトル 食の展望
各巻タイトル読み ショク ノ テンボウ
各巻のタイトル関連情報 持続可能な食をめざして
各巻のタイトル関連情報読み ジゾク カノウ ナ ショク オ メザシテ
各巻著者 南 直人／編
各巻の著者の典拠番号

110002941820000

著者等に関する注記 企画:味の素食の文化センター
価格 ¥5400
内容紹介 2021年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。食と現代社会との深いかかわりを、家庭生活・社会や経済・グローバルな世界の観点からとらえ、未来のあるべき「食」について考察する。
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『フォーラム人間の食 第3巻』（ 食の展望） 　農山漁村文化協会　2023.3（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6075/3　 資料コード：7116570519）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154166050

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
「子ども向け弁当」をめぐる母の「手作り」規範 ／ 食とジェンダーの歴史社会学 コドモムケ ベントウ オ メグル ハハ ノ テズクリ キハン 村瀬 敬子／著 ムラセ ケイコ 21-46
家族の食卓の変化から孤食へ ／ 漫画、ドラマに描かれた食と女性 ／ コラム 1 カゾク ノ ショクタク ノ ヘンカ カラ コショク エ 佐伯 順子／著 サエキ ジュンコ 47-52
食にかかわる知の伝達 ショク ニ カカワル チ ノ デンタツ 中澤 弥子／著 ナカザワ ヒロコ 53-80
学校教育のなかでの食 ／ 「家庭科」を中心に ／ コラム 2 ガッコウ キョウイク ノ ナカ デノ ショク 表 真美／著 オモテ マミ 81-86
クチーナ・ポーヴェラに継承されているもの ／ コラム 3 クチーナ ポーヴェラ ニ ケイショウ サレテ イル モノ 宇田川 妙子／著 ウダガワ タエコ 87-92
ジャーナリズムに描き出された食のいま ／ 食卓から見えること、聞こえること ジャーナリズム ニ エガキダサレタ ショク ノ イマ 長沢 美津子／著 ナガサワ ミツコ 93-120
ガストロノミーレストランと外食の未来 ガストロノミー レストラン ト ガイショク ノ ミライ 生江 史伸／著 ナマエ シノブ 123-149
ポトフ、あるいはじっくり煮こまれた<国民>の源泉 ／ コラム 4 ポトフ アルイワ ジックリ ニコマレタ コクミン ノ ゲンセン 橋本 周子／著 ハシモト チカコ 150-155
「生存の旅」から「楽しみの旅」へ ／ 旅の変遷にみる食のあり方 セイゾン ノ タビ カラ タノシミ ノ タビ エ 山本 志乃／著 ヤマモト シノ 156-182
食文化の「商品化」 ／ 地域ブランド資源としての食文化 ショクブンカ ノ ショウヒンカ 小林 哲／著 コバヤシ テツ 183-206
地域名菓と地域ブランド資源 ／ コラム 5 チイキ メイカ ト チイキ ブランド シゲン 橋爪 伸子／著 ハシズメ ノブコ 207-212
人にとって、地球にとって“健康的な食事”とは? ヒト ニ トッテ チキュウ ニ トッテ ケンコウテキ ナ ショクジ トワ 津金 昌一郎／著 ツガネ ショウイチロウ 213-241
韓国におけるお年寄りの食の変化 ／ コラム 6 カンコク ニ オケル オトシヨリ ノ ショク ノ ヘンカ 守屋 亜記子／著 モリヤ アキコ 242-247
「国民料理」の形成とその未来 ／ コラム 7 コクミン リョウリ ノ ケイセイ ト ソノ ミライ 西澤 治彦／著 ニシザワ ハルヒコ 248-253
食と宗教 ／ グローバル化のなかの宗教的食規制 ショク ト シュウキョウ 阿良田 麻里子／著 アラタ マリコ 257-286
食を根拠にした思想形成に向けて ショク オ コンキョ ニ シタ シソウ ケイセイ ニ ムケテ 藤原 辰史／著 フジハラ タツシ 287-308
子どもの貧困と食 ／ コラム 8 コドモ ノ ヒンコン ト ショク 半田 章二／著 ハンダ ショウジ 309-314
経済の視点からみた食の現在 ケイザイ ノ シテン カラ ミタ ショク ノ ゲンザイ 中嶋 康博／著 ナカシマ ヤスヒロ 315-341
食と戦争、そして平和 ／ コラム 9 ショク ト センソウ ソシテ ヘイワ 朝倉 敏夫／著 アサクラ トシオ 342-347
食の未来 ／ 幻想は抱くな、だが夢はみよう ショク ノ ミライ 佐藤 洋一郎／著 サトウ ヨウイチロウ 348-380
世界の変化と食の未来 ／ コラム 10 セカイ ノ ヘンカ ト ショク ノ ミライ 丸井 英二／著 マルイ エイジ 381-387

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