資料詳細

[ 和図書 ] 生活支援のための調理実習

田崎裕美／編著 -- 建帛社 -- 2023.3 -- 改訂

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般図書	/369.0/5861/2023	7116894580		配架図 Digital BookShelf
2023/08/11	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7679-3395-5
ISBN13桁	978-4-7679-3395-5
タイトル	生活支援のための調理実習
タイトルカナ	セイカツシエンノタメノチョウリジッシュウ
著者名	田崎裕美／編著, 百田裕子／編著, 上杉智祥／共著, 大塚順子／共著, 奥田都子／共著, 河田隆／共著, 倉田あゆ子／共著, 土橋典子／共著, 中川英子／共著, 奈良環／共著, 古川和稔／共著, 古川繁子／共著, 増田啓子／共著, 松田佳奈／共著, 水野三千代／共著
著者名典拠番号	110005758300000 , 110008159130000 , 110005758310000 , 110004370170000 , 110003426160000 , 110004988630000 , 110008162330000 , 110008162340000 , 110004154660000 , 110008162640000 , 110006371290000 , 110002990380000 , 110008162500000 , 110008162600000 , 110008162550000
版表示	改訂
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2023.3
ページ数	6,135p
大きさ	26cm
価格	¥2100
内容紹介	介護現場で高齢者・障害者の調理支援に必要な知識・技術を、基礎から専門的なレベルまで体系的に学ぶためのテキスト。調理の基本(理論編)、介護食の調理、高齢者の疾病と調理、行事食・郷土食の献立など幅広く解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p133
一般件名	介護福祉 , 料理
一般件名カナ	カイゴフクシ,リョウリ
一般件名典拠番号	510560900000000 , 511462800000000
分類：都立NDC10版	369
資料情報1	『生活支援のための調理実習』改訂　田崎裕美／編著, 百田裕子／編著 , 上杉智祥／共著　建帛社　2023.3（所蔵館：中央　請求記号：/369.0/5861/2023　資料コード：7116894580）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154169497

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Ⅰ.調理支援のための基礎知識: 1 調理支援のために心がけること
Ⅱ.家庭生活と調理支援: 2 調理支援と家計・家族・地域; 3 調理支援と物理的環境
Ⅲ.調理支援: 4 調理の基本; 5 介護現場での食生活支援と調理; 6 介護食の調理; 7 調理の基本-和風の献立1; 8 調理の基本-和風の献立2; 9 調理の基本-和風の献立3; 10 洋風の献立; 11 調理活動の支援; 12 家庭にある食材を使って

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