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[ 和図書 ] お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力

Pâtissier編集部／編 -- 柴田書店 -- 2023.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.6/5577/2023 7116931577 配架図 Digital BookShelf
2023/08/22 可能 利用可   0
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ISBN 4-388-06367-3
ISBN13桁 978-4-388-06367-3
タイトル お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン
タイトルカナ オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン
タイトル関連情報 レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力,嗅覚・触覚・視覚を考える
タイトル関連情報読み レシピ カラ サグル パティシエ サンジュウロクニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク,キュウカク ショッカク シカク オ カンガエル
著者名 Pâtissier編集部 ／編
著者名典拠番号

210000090910000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2023.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
価格 ¥2800
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。
一般件名 菓子
一般件名カナ カシ
一般件名典拠番号

510557500000000

分類：都立NDC10版 596.65
資料情報1 『お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力』　Pâtissier編集部／編 　柴田書店　2023.7（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5577/2023　 資料コード：7116931577）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154213979

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