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[ 和図書 ] 醸造業の展開と地方の工業化 近世・近代日本の地域経済 ( 慶應義塾大学産業研究所叢書 )

井奥 成彦／編著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2023.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5959/2023 7117137660 配架図 Digital BookShelf
2023/10/06 可能 利用可   0

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ISBN 4-7664-2908-4
ISBN13桁 978-4-7664-2908-4
タイトル 醸造業の展開と地方の工業化
タイトルカナ ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト チホウ ノ コウギョウカ
タイトル関連情報 近世・近代日本の地域経済
タイトル関連情報読み キンセイ キンダイ ニホン ノ チイキ ケイザイ
著者名 井奥 成彦 ／編著, 中西 聡 ／編著
著者名典拠番号

110004621060000 , 110003026740000

並列タイトル The Development of Regional Industrialization through Shoyu,Sake,Miso and Beer Manufacturing Industry in Japan
出版地 東京
出版者 慶應義塾大学出版会
出版者カナ ケイオウ ギジュク ダイガク シュッパンカイ
出版年 2023.9
ページ数 4, 467p
大きさ 22cm
シリーズ名 慶應義塾大学産業研究所叢書
シリーズ名のルビ等 ケイオウ ギジュク ダイガク サンギョウ ケンキュウジョ ソウショ
価格 ¥8500
内容紹介 近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
一般件名 醸造業-歴史
一般件名カナ ジョウゾウギョウ-レキシ
一般件名典拠番号

510979910020000

分類：都立NDC10版 588.50921
資料情報1 『醸造業の展開と地方の工業化 近世・近代日本の地域経済』（慶應義塾大学産業研究所叢書）　井奥 成彦／編著, 中西 聡／編著 　慶應義塾大学出版会　2023.9（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5959/2023　 資料コード：7117137660）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154234282

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
問題の所在 モンダイ ノ ショザイ 井奥 成彦／著 イオク シゲヒコ 1-7
明治前中期の酒造技術 メイジ ゼンチュウキ ノ シュゾウ ギジュツ 青木 隆浩／著 アオキ タカヒロ 11-40
戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義 センゼンキ ニホン シュゾウギョウ ニ ミル ジョウゾウ キョウイク ト ソノ イギ 大島 朋剛／著 オオシマ トモタカ 41-82
明治初期における醬油税則の制定と廃止 メイジ ショキ ニ オケル ショウユ ゼイソク ノ セイテイ ト ハイシ 石崎 亜美／著 イシザキ アミ 83-99
江戸・東京における味噌生産と流通 エド トウキョウ ニ オケル ミソ セイサン ト リュウツウ 岩淵 令治／著 イワブチ レイジ 103-148
近世における非農業雇用労働をめぐる一考察 ／ 醬油醸造経営の事例から キンセイ ニ オケル ヒノウギョウ コヨウ ロウドウ オ メグル イチ コウサツ 谷本 雅之／著 タニモト マサユキ 149-172
近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界 キンダイ ゼンキ トウキョウ キンコウ ノ ショウユ ジョウゾウギョウ ト ショウユ ギョウカイ 落合 功／著 オチアイ コウ 173-206
在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場 ／ 1890-1910年代醬油醸造家・高梨家の地方売りと手印類似品 ザイライ サンギョウ ノ セイヒン ポートフォリオ カクチョウ ト テイキュウヒン シジョウ 前田 廉孝／著 マエダ キヨタカ 207-242
戦時期ヤマサ醬油における労働環境 ／ 人事課・庶務課の活動を中心に センジキ ヤマサ ショウユ ニ オケル ロウドウ カンキョウ 三科 仁伸／著 ミシナ マサノブ 243-264
青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営 アオモリケン サンノヘグン ヤハバ サンジロウ ケ ノ ショウユ ジョウゾウ ケイエイ 小杉 亮介／著 コスギ リョウスケ 267-310
青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造 ／ 野坂勘左衛門・常吉家を事例として アオモリケン ノヘジ ノ シュゾウ ミソ ショウユ セイゾウ 中西 聡／著 ナカニシ サトル 311-345
近代北陸の醬油醸造業と片口屋 キンダイ ホクリク ノ ショウユ ジョウゾウギョウ ト カタグチヤ 井奥 成彦／著 イオク シゲヒコ 347-368
近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念 ／ 人格向上を中心に キンダイ ニ オケル アイチケン ハンダ オグリ サブロウ ケ ノ ケイエイ リネン 伊藤 敏雄／著 イトウ トシオ 369-400
近代における愛知県知多地方のビール醸造業 ／ 丸三麦酒株式会社の経営活動 キンダイ ニ オケル アイチケン チタ チホウ ノ ビール ジョウゾウギョウ 橋口 勝利／著 ハシグチ カツトシ 401-422
総括と展望 ソウカツ ト テンボウ 中西 聡／著 ナカニシ サトル 423-455

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