資料詳細

[ 和図書 ] 和食の文化史各地に息づくさまざまな食 ( 平凡社新書 1039 )

佐藤洋一郎／著 -- 平凡社 -- 2023.10 --

所蔵

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ISBN	4-582-86039-9
ISBN13桁	978-4-582-86039-9
タイトル	和食の文化史
タイトルカナ	ワショクノブンカシ
タイトル関連情報	各地に息づくさまざまな食
タイトル関連情報読み	カクチニイキズクサマザマナショク
著者名	佐藤洋一郎／著
著者名典拠番号	110001754270000
出版地	東京
出版者	平凡社
出版者カナ	ヘイボンシャ
出版年	2023.10
ページ数	270p
大きさ	18cm
シリーズ名	平凡社新書
シリーズ名のルビ等	ヘイボンシャシンショ
シリーズ番号	1039
シリーズ番号読み	1039
価格	¥980
内容紹介	食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
書誌・年譜・年表	文献:p270
一般件名	料理(日本) , 食生活-日本
一般件名カナ	リョウリ(ニホン),ショクセイカツ-ニホン
一般件名典拠番号	511464600000000 , 510986620030000
分類：都立NDC10版	383.81
資料情報1	『和食の文化史各地に息づくさまざまな食』（平凡社新書 1039）　佐藤洋一郎／著　平凡社　2023.10（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/6211/2023　資料コード：7117266040）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154249055