資料詳細

[ 和図書 ] 古代人の食事と健康 ( ものが語る歴史 42 )

三舟隆之／著 -- 同成社 -- 2024.1 --

所蔵

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ISBN	4-88621-929-9
ISBN13桁	978-4-88621-929-9
タイトル	古代人の食事と健康
タイトルカナ	コダイジンノショクジトケンコウ
著者名	三舟隆之／著
著者名典拠番号	110003603660000
出版地	東京
出版者	同成社
出版者カナ	ドウセイシャ
出版年	2024.1
ページ数	6, 207p
大きさ	22cm
シリーズ名	ものが語る歴史
シリーズ名のルビ等	モノガカタルレキシ
シリーズ番号	42
シリーズ番号読み	42
価格	¥3800
内容紹介	古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。
書誌・年譜・年表	文献:p193～204
一般件名	食生活-日本 , 日本-歴史-古代
一般件名カナ	ショクセイカツ-ニホン,ニホン-レキシ-コダイ
一般件名典拠番号	510986620030000 , 520103814270000
分類：都立NDC10版	383.81
資料情報1	『古代人の食事と健康』（ものが語る歴史 42）　三舟隆之／著　同成社　2024.1（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/6238/2024　資料コード：7117775305）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154293484

第1章日本人は何を食べてきたか: 1.古代食研究の方法と問題点; 2.古代の食を再現する難しさ; 3.理化学的アプローチの可能性
第2章土器と古代食: 1.土器から探る古代食研究の可能性; 2.土器の名称とその用途; 3.土器で米を炊く; 4.土器で塩をつくる; 5.古代食の再現と土器研究の課題
第3章文献史料から古代の食を再現する: 1.古代の食材とその加工・保存法; 2.古代の発酵食品と調味料; 3.文献史料にみえる調理法
第4章古代食再現への試み: 1.現代の食品との比較; 2.写経所の給食を再現する
第5章古代人の食と病: 1.写経生の食事と病気; 2.山上憶良の病気; 3.藤原道長と糖尿病; 4.天平7・9年の疫病大流行と食事療法; 5.『病草紙』にみえる食と病
終章古代食研究から何を読み解くか