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[ 和図書 ] チョコレートを極める12章

佐藤 清隆／著 -- 幸書房 -- 2024.1 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.3/5290/2024 7117600381 配架図 Digital BookShelf
2024/02/16 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /588.3/5290/2024 7117701615 Digital BookShelf
2024/05/06 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0481-1
ISBN13桁 978-4-7821-0481-1
タイトル チョコレートを極める12章
タイトルカナ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ
著者名 佐藤 清隆 ／著
著者名典拠番号

110001853720000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2024.1
ページ数 14, 272p
大きさ 19cm
価格 ¥2800
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
書誌・年譜・年表 文献:p268～272
一般件名 チョコレート , カカオ
一般件名カナ チョコレート,カカオ
一般件名典拠番号

510196100000000 , 510130400000000

分類：都立NDC10版 588.34
資料情報1 『チョコレートを極める12章』　佐藤 清隆／著 　幸書房　2024.1（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5290/2024　 資料コード：7117600381）
資料情報2 『チョコレートを極める12章』　佐藤 清隆／著 　幸書房　2024.1（所蔵館：多摩　 請求記号：/588.3/5290/2024　 資料コード：7117701615）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154295902

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