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[ 和図書 ] 捨てられる魚たち「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり

梛木春幸／著 -- 講談社 -- 2024.1 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	開架書庫	児童図書	/667/5014/2024	7117661841		Digital BookShelf
2024/04/16	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-06-533807-0
ISBN13桁	978-4-06-533807-0
タイトル	捨てられる魚たち
タイトルカナ	ステラレルサカナタチ
タイトル関連情報	「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり
タイトル関連情報読み	ミリヨウギョカラウマレタキセキノハイボシベントウモノガタリ
著者名	梛木春幸／著
著者名典拠番号	110007732040000
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2024.1
ページ数	95p
大きさ	20cm
価格	¥1300
内容紹介	捨てたらゴミ、食べればごちそう! 捨てられる「未利用魚」を、火山灰を利用して干物にしてつかった「桜島灰干し弁当」を開発した食育日本料理家が、自身の活動とともにフードロス問題や日本の食文化について綴る。
学習件名	干物,魚,食品ロス,日本料理
学習件名カナ	ヒモノ,サカナ,ショクヒン/ロス,ニホン/リョウリ
一般件名	水産物 , 食品ロス , 料理(日本)
一般件名カナ	スイサンブツ,ショクヒンロス,リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511027600000000 , 512011100000000 , 511464600000000
分類：都立NDC10版	667
資料情報1	『捨てられる魚たち「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり』　梛木春幸／著　講談社　2024.1（所蔵館：多摩　請求記号：/667/5014/2024　資料コード：7117661841）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154298396

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はじめに漁師さんはとった魚の3割を捨てている
第1章どうして魚は捨てられるのか: ●魚が捨てられる3つの大きな理由; ●売れば売るほど赤字になる魚; ●いま「未利用魚」に注目が集まるワケ; ●未利用魚の活用とSDGs; ●海の生態系の変化はすでに始まっている; ●最近になってから食べられるようになった魚も多い; ●魚を加工して食べやすくすることの意味; ●これからの社会でどんな仕事にも必要なこと
第2章地元・鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで: ●脳梗塞でたおれた母の看病のために鹿児島へ; ●「自分がすべきことはなにか」を考えた; ●ただ料理を教えるだけではない料理教室; ●和食の料理人は調味料を量らない?; ●料理教室が人気になり講演依頼がやってくる; ●梛木という男は、ヒット商品をつくるのがうまいらしい; ●未利用魚を「1キログラム350円で買う」という決断
第3章苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」: ●使い道のわからない未利用魚だけが増えていく; ●和歌山県でつくっていた「灰干し」の発見; ●灰干しはこうやってつくられる; ●保健所から注意をされる; ●「火山灰=厄介者」という鹿児島県民の意識; ●6人いた従業員の5人がいっせいにやめた; ●従業員のお給料も払えない状態に; ●苦しいときのぼくを救ったふたりの女性; ●灰干しをお弁当にしてみよう!
第4章いまこそ知りたい和食のマナー: ●どうしてワサビは皿の右側に置くのか?; ●旬のものを食べたほうが体にいいワケ; ●地元でつくられたものを食べる大切さ; ●子どもと同じくらい「大人の食育」が必要; ●「高校生レストラン」で学べること; ●「働く」ってなんだろう?; ●人をよろこばせる練習をしよう; ●フランスでも講演を依頼される; ●無形文化遺産「和食」を学ぼう
おわりに

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