| ISBN |
4-7661-3831-3
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| ISBN13桁 |
978-4-7661-3831-3
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| タイトル |
ハンバーガーとは何か?
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| タイトルカナ |
ハンバーガー トワ ナニカ
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| タイトル関連情報 |
歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
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| タイトル関連情報読み |
レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ
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| 著者名 |
白根 智彦
／著,
吉澤 清太
／調理技術監修
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| 著者名典拠番号 |
110007461210000
,
110007461240000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
グラフィック社
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| 出版者カナ |
グラフィックシャ
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| 出版年 |
2024.2
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| ページ数 |
223p
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| 大きさ |
19cm
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| 価格 |
¥1800
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| 内容紹介 |
国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
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| 書誌・年譜・年表 |
日本のハンバーガー業界年表:p218～221 文献:p222
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| 一般件名 |
ハンバーガー
,
ファーストフード産業
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| 一般件名カナ |
ハンバーガー,ファースト フード サンギョウ
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| 一般件名典拠番号 |
511810600000000
,
511810500000000
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| 分類：都立NDC10版 |
673.97
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| テキストの言語 |
日本語
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| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞
2024/04/27
2356
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| 資料情報1 |
『ハンバーガーとは何か?
歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”』 白根 智彦／著,
吉澤 清太／調理技術監修
グラフィック社 2024.2（所蔵館：中央
請求記号：/673.97/5361/2024
資料コード：7118006402）
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| 資料情報2 |
『ハンバーガーとは何か?
歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”』 白根 智彦／著,
吉澤 清太／調理技術監修
グラフィック社 2024.2（所蔵館：多摩
請求記号：/673.97/5361/2024
資料コード：7118116389）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154304052 |
