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[ 和図書 ] ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”

白根 智彦／著 -- グラフィック社 -- 2024.2 --

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所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1Fビジネス 一般図書 /673.97/5361/2024 7118006402 配架図 Digital BookShelf
2024/06/21 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /673.97/5361/2024 7118116389 配架図 Digital BookShelf
2024/08/17 可能 利用可   0

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ISBN 4-7661-3831-3
ISBN13桁 978-4-7661-3831-3
タイトル ハンバーガーとは何か?
タイトルカナ ハンバーガー トワ ナニカ
タイトル関連情報 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
タイトル関連情報読み レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ
著者名 白根 智彦 ／著, 吉澤 清太 ／調理技術監修
著者名典拠番号

110007461210000 , 110007461240000

出版地 東京
出版者 グラフィック社
出版者カナ グラフィックシャ
出版年 2024.2
ページ数 223p
大きさ 19cm
価格 ¥1800
内容紹介 国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
書誌・年譜・年表 日本のハンバーガー業界年表:p218～221 文献:p222
一般件名 ハンバーガー , ファーストフード産業
一般件名カナ ハンバーガー,ファースト フード サンギョウ
一般件名典拠番号

511810600000000 , 511810500000000

分類：都立NDC10版 673.97
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞  2024/04/27  2356 
資料情報1 『ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”』　白根 智彦／著, 吉澤 清太／調理技術監修 　グラフィック社　2024.2（所蔵館：中央　 請求記号：/673.97/5361/2024　 資料コード：7118006402）
資料情報2 『ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”』　白根 智彦／著, 吉澤 清太／調理技術監修 　グラフィック社　2024.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/673.97/5361/2024　 資料コード：7118116389）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154304052

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