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[ 和図書 ] 朝鮮半島の食 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの ( 食の文化フォーラム )

守屋 亜記子／編 -- 平凡社 -- 2024.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6233/2024 7117697700 配架図 Digital BookShelf
2024/03/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-582-83951-7
ISBN13桁 978-4-582-83951-7
タイトル 朝鮮半島の食
タイトルカナ チョウセン ハントウ ノ ショク
タイトル関連情報 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
タイトル関連情報読み カンコク キタチョウセン ノ ショクタク ガ ウツシダス モノ
著者名 守屋 亜記子 ／編
著者名典拠番号

110004496380000

出版地 東京
出版者 平凡社
出版者カナ ヘイボンシャ
出版年 2024.2
ページ数 299p
大きさ 19cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等 ショク ノ ブンカ フォーラム
著者等に関する注記 企画:味の素食の文化センター
価格 ¥3000
内容紹介 歴史・地域・グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。2022年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。
書誌・年譜・年表 朝鮮半島の食文化・社会、日本の社会に関する年表:p283～292
一般件名 食生活-朝鮮
一般件名カナ ショクセイカツ-チョウセン
一般件名典拠番号

510986620360000

一般件名 朝鮮 (北),韓国
一般件名カナ チョウセン (キタ),カンコク
一般件名典拠番号 520397900000000 , 520513600000000
分類：都立NDC10版 383.821
資料情報1 『朝鮮半島の食 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの』（食の文化フォーラム）　守屋 亜記子／編 　平凡社　2024.2（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6233/2024　 資料コード：7117697700）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154309263

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
東アジア食文化の普遍性と地域性 ヒガシアジア ショクブンカ ノ フヘンセイ ト チイキセイ 守屋 亜記子／著 モリヤ アキコ 9-20
韓国宮廷料理の過去・現在・未来 カンコク キュウテイ リョウリ ノ カコ ゲンザイ ミライ 丁 ラナ／著 チョン ラナ 22-45
境界と混淆 ／ 植民地時代(一九一〇-一九四五)朝鮮半島の三重食卓 キョウカイ ト コンコウ 周 永河／著 チュ ヨンハ 46-63
料理書の近代 リョウリショ ノ キンダイ 韓 福眞／著 ハン ボクチン 64-83
宮廷の調理道具と熱源 ／ コラム キュウテイ ノ チョウリ ドウグ ト ネツゲン 李 昭【ヨン】／著 イ ソヨン 84-91
「食文化」ということば ／ 特別コラム ショクブンカ ト イウ コトバ 石毛 直道／著 イシゲ ナオミチ 92-100
平壌地域の飲食文化研究 ピョンヤン チイキ ノ インショク ブンカ ケンキュウ 李 愛欄／著 イ エラン 102-126
安東チムタクの発明・拡がり・再活性化 アンドン チムタク ノ ハツメイ ヒロガリ サイカッセイカ 裵 永東／著 ペ ヨンドン 127-148
料理家の私的食卓史 ／ 日本生まれの韓国人の食における越境、変化と回帰 リョウリカ ノ シテキ ショクタクシ コウ 静子／著 コウ シズコ 149-164
私と北朝鮮料理 ／ コラム ワタクシ ト キタチョウセン リョウリ 李 愛俐娥／著 リ エリア 165-169
カザフスタン高麗人の日常食における混淆性 ／ コラム カザフスタン コウライジン ノ ニチジョウショク ニ オケル コンコウセイ 裵 永東／著 ペ ヨンドン 170-183
韓国の食文化における「地域」について ／ 特別コラム カンコク ノ ショクブンカ ニ オケル チイキ ニ ツイテ 朝倉 敏夫／著 アサクラ トシオ 184-202
朝鮮半島の食の経済 ／ 過去から現在、そして未来へ チョウセン ハントウ ノ ショク ノ ケイザイ 林 采成／著 イム チェソン 204-222
韓国食文化の変遷 ／ 過去と現在、そして、未来 カンコク ショクブンカ ノ ヘンセン 鄭 惠京／著 チョン ヘギョン 223-240
韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態 ／ コラム カンコク ノ タブンカ カテイ ノ ジドウ セイショウネン ノ ショクセイカツ ト ケンコウ ジョウタイ 宋 受珍／著 ソン スジン 241-247
朝鮮半島の食の中核にあるもの チョウセン ハントウ ノ ショク ノ チュウカク ニ アル モノ 守屋 亜記子／著 モリヤ アキコ 248-274

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