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[ 和図書 ] 郷土食が紡ぐ新たな物語 グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか

窪田 暁／編著 -- 風塵社 -- 2024.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/6243/2024 7117902041 配架図 Digital BookShelf
2024/05/21 可能 利用可   0
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ISBN 4-7763-0082-3
ISBN13桁 978-4-7763-0082-3
タイトル 郷土食が紡ぐ新たな物語
タイトルカナ キョウドショク ガ ツムグ アラタ ナ モノガタリ
タイトル関連情報 グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか
タイトル関連情報読み グローバルカ シタ セカイ デ ワタクシタチ ワ ナニ オ タベテ イル ノカ
著者名 窪田 暁 ／編著, 岡井 崇之 ／編著
著者名典拠番号

110006574160000 , 110004660770000

出版地 東京
出版者 風塵社
出版者カナ フウジンシャ
出版年 2024.4
ページ数 271p
大きさ 22cm
価格 ¥2500
内容紹介 グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因によって新たな姿へと変貌をとげるのか。郷土食にかかわる人びとの実践を取り上げ、地域の郷土食がどのように生産され、消費されているのかを比較検討する。
一般件名 食生活 , 食品
一般件名カナ ショクセイカツ,ショクヒン
一般件名典拠番号

510986600000000 , 510987700000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『郷土食が紡ぐ新たな物語 グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか』　窪田 暁／編著, 岡井 崇之／編著 　風塵社　2024.4（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/6243/2024　 資料コード：7117902041）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154408497

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
なぜ郷土食の物語を集めるのか ナゼ キョウドショク ノ モノガタリ オ アツメル ノカ 窪田 暁／著 クボタ サトル 1-17
地域における食の物語と記憶 ／ 郷土食の「真正性」はどうつくられるのか チイキ ニ オケル ショク ノ モノガタリ ト キオク 岡井 崇之／著 オカイ タカユキ 19-39
日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語 ／ 地域性とクラフト性に根ざした価値形成 ニホン ノ ラクノウ ガ ツムグ ゴトウチ ヨーグルト ノ モノガタリ マリア・ヨトヴァ／著 ヨトヴァ マリア 43-66
個体としてのドメーヌ ／ ボジョレ地方のナチュラル・ワイン生産者の言説と実践にみる生産の場と生産物の関係 コタイ ト シテ ノ ドメーヌ 内田 修一／著 ウチダ シュウイチ 67-88
有機農業と出会うとは ／ 「さんだオーガニックアクション」の実践 ユウキ ノウギョウ ト デアウ トワ 縄手 望未／著 ナワテ ノゾミ 89-110
空腹とケーキ ／ 戦後沖縄における小さなお店の軌跡 クウフク ト ケーキ 玉城 毅／著 タマキ タケシ 111-131
カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化 ／ 沖縄県における鰹節加工 カツオ サンギョウ ノ グローバルカ ニ ユレル ローカル ノ カツオ ブンカ 吉村 健司／著 ヨシムラ ケンジ 135-158
食文化の継承とメディア教育実践 ／ 大学生が奈良・吉野山で見つけたストーリー ショクブンカ ノ ケイショウ ト メディア キョウイク ジッセン 土屋 祐子／著 ツチヤ ユウコ 159-181
ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ／ スリランカ・ヒールオヤにおけるキトゥル関連体験を中心に ガストロノミー ツーリズム ニ オケル キョウドショク ノ モノガタリカ ラナシンハ・ニルマラ／著 ラナシンハ ニルマラ 185-207
奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開 ／ 食文化体験の創造 ナラ ニ オケル ガストロノミー ツーリズム ノ テンカイ 杉山 尚美／著 スギヤマ ナオミ 209-227
「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度 ／ 奈良県大和高田市および北葛城郡上牧町を事例に ベッドタウン ジチタイ ニ オケル フルサト ノウゼイ セイド 鶴谷 将彦／著 ツルヤ マサヒコ 229-250
「食を選好できる」ということ ／ 危機の時代に「食文化」はいかに可能か ショク オ センコウ デキル ト イウ コト 柄本 三代子／著 エノモト ミヨコ 251-266

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