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[ 和図書 ] 「台湾菜」の文化史国民料理の創造と変遷 ( 台湾学研究叢書 )

陳玉箴／著 -- 三元社 -- 2024.6 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	3階A	一般図書	/383.8/6261/2024	7118091172		Digital BookShelf
2024/07/09	可能	協力貸出中	2024/09/17		0

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資料詳細

ISBN	4-88303-591-5
ISBN13桁	978-4-88303-591-5
タイトル	「台湾菜」の文化史
タイトルカナ	タイワンツァイノブンカシ
タイトル関連情報	国民料理の創造と変遷
タイトル関連情報読み	コクミンリョウリノソウゾウトヘンセン
著者名	陳玉箴／著, 天神裕子／訳
著者名典拠番号	110007627700000 , 110006421220000
出版地	東京
出版者	三元社
出版者カナ	サンゲンシャ
出版年	2024.6
ページ数	15, 468p
大きさ	21cm
シリーズ名	台湾学研究叢書
シリーズ名のルビ等	タイワンガクケンキュウソウショ
都立翻訳原書名注記	台灣菜的文化史
価格	¥5000
内容紹介	100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。
書誌・年譜・年表	文献:p436～457
一般件名	食生活-台湾
一般件名カナ	ショクセイカツ-タイワン
一般件名典拠番号	510986620440000
一般件名	台湾
一般件名カナ	タイワン
一般件名典拠番号	520379600000000
分類：都立NDC10版	383.8224
書評掲載紙	朝日新聞 2024/07/27 2368
資料情報1	『「台湾菜」の文化史国民料理の創造と変遷』（台湾学研究叢書）　陳玉箴／著, 天神裕子／訳　三元社　2024.6（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/6261/2024　資料コード：7118091172）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154624789

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第1章序論「台湾菜」の文化史: 第1節「台湾菜」とは何か?; 第2節飲食という新たな研究領域; 第3節国民、国民性、国民料理; 第4節マクロからミクロへ物と具現化の研究アプローチ
第2章植民地の高級料理: 第1節台湾料理の登場; 第2節日本統治期のレストランにおける食の消費; 第3節台菜の文化パフォーマンス
第3章古来の台湾の味: 第1節台湾人の家庭料理; 第2節一般大衆の宴席; 第3節日常の点心と街角の軽食
第4章移植と混交: 第1節戦後の激変; 第2節反共復国思想のもとでの消費管理; 第3節移植された中国の味; 第4節新しい地図と新しい階層
第5章エスニシティ、階級と飲食「伝統」の創造: 第1節「四大族群」論と「客家料理」、「先住民料理」の興り; 第2節国宴における族群の象徴
第6章台湾菜と「故郷の味」: 第1節「故郷の味」のコミュニケーション的記憶から文化的記憶へ; 第2節唐魯孫と【リョク】耀東; 第3節家の身体実践
第7章結論ガラスの容器のなかの台湾菜

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