資料詳細

[ 和図書 ] キッチンラボ作って食べておうち実験!

露久保美夏／[著] -- 偕成社 -- 2024.7 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	こどものへや	児童図書	/596/5434/2024	7118159789		Digital BookShelf
2024/08/28	可能	職員使用中	2024/10/22		0

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資料詳細

ISBN	4-03-526910-6
ISBN13桁	978-4-03-526910-6
タイトル	キッチンラボ作って食べておうち実験!
タイトルカナ	キッチンラボツクッテタベテオウチジッケン
著者名	露久保美夏／[著]
著者名典拠番号	110008100200000
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2024.7
ページ数	95p
大きさ	25cm
価格	¥1700
内容紹介	料理のコツは科学と深く関係している! カップケーキがふっくらと膨らむのはなぜ? ピザがもちもちだったり、さくさくだったりするのはどうして? 作って、食べて、実験を楽しみながらその秘密を解き明かします。
学習件名	料理,理科実験,砂糖,クッキー,あめ(飴),温度,結晶,たんぱく質,卵,プリン,ケーキ,アイスクリーム,塩,ソーセージ,チーズ,酸,乳製品,卵料理,酢,魚料理,チョコレート,炭酸水素ナトリウム,アルカリ,清涼飲料,豆腐,色素,焼きそば,納豆,バター,ゼリー,魚,パイナップル,酵素,豚肉,でんぷん,もち,米,米菓,ピザ,小麦粉,いも,こんにゃく,冷凍
学習件名カナ	リョウリ,リカ/ジッケン,サトウ,クッキー,アメ,オンド,ケッショウ,タンパクシツ,タマゴ,プリン,ケーキ,アイスクリーム,シオ,ソーセージ,チーズ,サン,ニュウセイヒン,タマゴリョウリ,ス,サカナリョウリ,チョコレート,タンサン/スイソ/ナトリウム,アルカリ,セイリョウ/インリョウ,トウフ,シキソ,ヤキソバ,ナットウ,バター,ゼリー,サカナ,パイナップル,コウソ,ブタニク,デンプン,モチ,コメ,ベイカ,ピザ,コムギコ,イモ,コンニャク,レイトウ
一般件名	料理
一般件名カナ	リョウリ
一般件名典拠番号	511462800000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『キッチンラボ作って食べておうち実験!』　露久保美夏／[著] 　偕成社　2024.7（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5434/2024　資料コード：7118159789）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154630961

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はじめに/「科学のポイント」について
守ってほしいこと/実験のコツ
さとうの種類でいろいろクッキー
温度で変身3色べっこうあめ
きらきら琥珀糖: さとうの科学(1)
しっかりプリン、なめらかプリン
ふっくら&ぎっしりカップケーキ: さとうの科学(2)
塩の力でアイスクリーム: 塩の科学(1)
肉汁じゅわーの本格ソーセージ: 塩の科学(2)
こんなこともできるよ(1) ストリングチーズ
牛乳とレモンで手作りチーズ
うずまきポーチドエッグ
つけるだけ、魚の酢じめ: 酢の科学
重曹でさくさくエアインチョコ
スパイシー手作りコーラ
とろとろ湯どうふ
カメレオン焼きそば: 重曹とクエン酸の科学; カラフル料理でおもてなし
こんなこともできるよ(2) しょうがでマジックミルクプリン
こんなこともできるよ(3) 納豆でのびーるアイスクリーム
しゃかしゃかふって手作りバター
2色にわかれるふしぎなゼリー: 乳製品の科学
ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ
冷凍卵でふたごの目玉焼き
ぐるぐるまわして黄色いゆで卵: 卵の科学
白身と赤身の魚ででんぶ2種: 魚肉の科学
パイナップルでやわらかポークステーキ: 酵素の科学
さめてもさくさくおもちでおかき: 米の科学
もちもちピザとさくさくピザ: 小麦粉の科学
なめらかマッシュポテトともっちりいももち: いもの科学
冷凍こんにゃくのいためもの: 冷凍の科学; 食べものと温度; 加熱のいろいろ
さくいん
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