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[ 和図書 ] キッチンで頭がよくなる!理系脳が育つレシピ自由研究・中学入試対応

中村陽子／著 -- 飛鳥新社 -- 2024.7 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	開架書庫	児童図書	/596/5436/2024	7118211762		Digital BookShelf
2024/09/06	可能	利用可			1

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資料詳細

ISBN	4-86801-019-7
ISBN13桁	978-4-86801-019-7
タイトル	キッチンで頭がよくなる!理系脳が育つレシピ
タイトルカナ	キッチンデアタマガヨクナルリケイノウガソダツレシピ
タイトル関連情報	自由研究・中学入試対応,小中学生向け
タイトル関連情報読み	ジユウケンキュウチュウガクニュウシタイオウ,ショウチュウガクセイムケ
著者名	中村陽子／著, 辻義夫／監修
著者名典拠番号	110006766550000 , 110005741950000
出版地	東京
出版者	飛鳥新社
出版者カナ	アスカシンシャ
出版年	2024.7
ページ数	127p
大きさ	24cm
価格	¥1600
内容紹介	スーパーで買える身近な材料、キッチンにある道具で手軽に作れるおかしや料理のレシピを紹介し、調理中に見られる現象や食材に起きている変化について、理科の専門家がわかりやすく解説。中学受験の過去問題も掲載する。
学習件名	料理,理科実験,科学,温度,アイスクリーム,塩,チョコレート,卵料理,うどん,トースト,たんぱく質,カレー,熱,色素,ムース(菓子),バナナ,りんご,酸化・還元,密度,濃度,ジャム,砂糖,ゼリー,浮力,飲み物,団子,温度計,すし,浸透圧,酵素,さつまいも,スイートポテト,でんぷん,肉料理,空気,ケーキ,バター,蒸気,パン,発酵
学習件名カナ	リョウリ,リカ/ジッケン,カガク,オンド,アイスクリーム,シオ,チョコレート,タマゴリョウリ,ウドン,トースト,タンパクシツ,カレー,ネツ,シキソ,ムース(カシ),バナナ,リンゴ,サンカ/カンゲン,ミツド,ノウド,ジャム,サトウ,ゼリー,フリョク,ノミモノ,ダンゴ,オンドケイ,スシ,シントウアツ,コウソ,サツマイモ,スイート/ポテト,デンプン,ニクリョウリ,クウキ,ケーキ,バター,ジョウキ,パン,ハッコウ
一般件名	料理
一般件名カナ	リョウリ
一般件名典拠番号	511462800000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『キッチンで頭がよくなる!理系脳が育つレシピ自由研究・中学入試対応』　中村陽子／著, 辻義夫／監修　飛鳥新社　2024.7（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5436/2024　資料コード：7118211762）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154636825

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はじめに
この本の使い方
基本の道具
PART 1|温度: スピードジェラート; 氷に「塩」をかけるとジェラートが作れる秘密; つやめきスプーンチョコ; チョコレートはとける温度によって味や舌ざわりが変わる!; 逆さ卵と半熟卵; カルボナーラうどん; ポテサラエッグトースト; 卵の白身が固まるときと黄身が固まるときのちがいは?; 具だくさんルウカレー
PART 2|色: あわもこムース; ぶどうの色素・アントシアニンがピンクや青に変身する魔法!; デザインフルーツ; フルーツの中の色が空気中の酸素にふれて変化!
科学っておもしろいコラム: VOL.1 もっと知りたい! 温度のこと; VOL.2 もっと知りたい! 色のこと; VOL.3 もっと知りたい! 濃度・密度のこと; VOL.4 もっと知りたい! 酵素のこと; VOL.5 もっと知りたい! 空気のこと
PART 3|濃度・密度: りんごジャム; あまいりんごに砂糖をたくさん入れる理由は?; 3層のフルーツサイダーゼリー; いちごが浮いて黄桃がしずむのは、「浮力」のちがい!; レイヤードリンク; ドリンクのこさのちがいで2層にわかれるんです!; ショートケーキ風いちご白玉; だんごをゆでると浮いてくるのはなーぜ?; カラフルケーキずし
PART 4|酵素: 丸ごとスイートポテト; 砂糖ゼロであまくてヘルシー! その秘密は?; やわらかステーキ; キウイフルーツの秘密の成分で牛肉のタンパク質をやわらかく!
PART 5|空気: ふっくらパウンドケーキ; バターをあわ立てるのはケーキをふかふかにするため; ペットボトルで手作りバター; くまさんパン; イースト菌が出す二酸化炭素でパンの生地がふくらむ!
おわりに

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