目次

序章 スポーツ栄養学とは?

  コラム1 日本における「スポーツ栄養学」の現状と課題

第1章 身体組成と体脂肪・脂肪細胞の種類

  1.1 肥満の指標と身体組成

  1.2 体脂肪の種類

  コラム2 海外遠征と身体組成の変化

第2章 エネルギー消費量と摂取量

  2.1 エネルギー消費量

  2.2 エネルギー摂取量

  2.3 減量・ダイエットに対する身体の適応・変化

  コラム3 Holloszy教授とエネルギー摂取制限

第3章 炭水化物・糖質

  3.1 エネルギー基質としての糖質

  3.2 パフォーマンス向上のための糖質摂取法

  3.3 炭水化物・糖質と健康

  3.4 食物繊維と腸内細菌

  コラム4 研究と現場の乖離を解消するために

第4章 たんぱく質

  4.1 骨格筋とたんぱく質

  4.2 たんぱく質の摂取法

  4.3 たんぱく質摂取に関する最近の話題

  コラム5 研究者が提供できる情報

第5章 脂質

  5.1 脂質に関する基礎知識

  5.2 脂質摂取と健康

  5.3 運動と脂質代謝

  5.4 脂質摂取とパフォーマンス

  コラム6 トップアスリートの経験談

第6章 運動中の水分摂取法とスポーツドリンクの効果

  6.1 発汗作用と体水分・体温調節

  6.2 スポーツドリンクの効果

  コラム7 牛乳の効果

第7章 パフォーマンス・健康とサプリメント

  7.1 サプリメントに関する基礎知識

  7.2 狭義のサプリメント-ビタミン・ミネラル

  7.3 貧血とミネラル・ビタミン

  7.4 パフォーマンス向上を目的としたサプリメント-エルゴジェニックエイド

  7.5 代表的なエルゴジェニックエイドの効果とその作用機序

  コラム8 食事に関する情報の伝え方・伝わり方

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