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[ 和図書 ] 麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

なかじ／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2024.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/6005/2024 7118932401 配架図 Digital BookShelf
2025/04/29 可能 利用可   0

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ISBN 4-540-23137-7
ISBN13桁 978-4-540-23137-7
タイトル 麴づくりと発酵しごと
タイトルカナ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト
タイトル関連情報 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
タイトル関連情報読み コウジ ミソ ショウユ アマザケ サカダネ パン ハッコウ チョウミリョウ ノ レシピ
著者名 なかじ ／著
著者名典拠番号

110005484510000

出版地 戸田
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
価格 ¥2000
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
一般件名 麴かび , 発酵食品
一般件名カナ コウジカビ,ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

511520000000000 , 511812200000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ』　なかじ／著 　農山漁村文化協会　2024.11（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/6005/2024　 資料コード：7118932401）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154686443

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