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[ 和図書 ] 食品の組織構造とおいしさ

峯木 眞知子／監修 -- 幸書房 -- 2025.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1F医療 一般図書 /498.5/7221/2025 7118802980 配架図 Digital BookShelf
2025/02/11 可能 利用可   0

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ISBN 4-7821-0486-6
ISBN13桁 978-4-7821-0486-6
タイトル 食品の組織構造とおいしさ
タイトルカナ ショクヒン ノ ソシキ コウゾウ ト オイシサ
著者名 峯木 眞知子 ／監修, 中村 卓 ／編集, 小竹 佐知子 ／編集
著者名典拠番号

110005709140000 , 110008428650000 , 110005513300000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2025.1
ページ数 7, 246p
大きさ 27cm
価格 ¥8800
内容紹介 食品の組織構造はおいしさに深く関連している。食品の組織構造観察の基礎知識と官能評価、食品とおいしさの関連について解説するとともに、最新の顕微鏡を用いた食品の事例や、おいしさを分析する機械も紹介する。
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

510988300000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『食品の組織構造とおいしさ』　峯木 眞知子／監修, 中村 卓／編集 , 小竹 佐知子／編集　幸書房　2025.1（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/7221/2025　 資料コード：7118802980）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154710669

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