目次

第8章 エネルギーの貯蔵

  8.1 電池の仕組み

  8.2 電気抵抗の単位:オーム

  8.3 どこにでもある電池

  8.4 何回でも使える充電式電池

  8.5 鉛畜電池:世界で最も広く使われている(そして最も重い!)二次電池

  8.6 電気自動車

  8.7 充電競争:スーパーキャパシタvs.電池

  8.8 排出ガス削減と燃費向上の両立:ガソリン・電気ハイブリッド車

  8.9 燃料電池:その基礎知識

第9章 プラスチックとポリマー

  9.1 至る所にあるボリマー

  9.2 ポリマーという長い鎖

  9.3 モノマーをつなぐ

  9.4 ポリエチレンはどこにある?

  9.5 ビッグシックス:似ているところと似ていないところ

  9.6 架橋モノマー

  9.7 ポリアミド:タンパク質からストッキングまで

  9.8 固形廃棄物の処理:四つのR

  9.9 プラスチックのリサイクルの全体像

第10章 料理の化学

  10.1 その一口には何が含まれているのか?:味覚の科学

  10.2 匂いは味覚にどう影響するか

  10.3 キッチンという実験室

  10.4 レシピの科学

  10.5 キッチンでの器具:炎,鍋,水

  10.6 真空調理:宇宙飛行士のためだけではない!

  10.7 電子レンジ調理:早くて簡単

  10.8 化学を使った料理:非加熱調理

  10.9 調理の終了を見分ける方法は?

第11章 栄養学

  11.1 あなたの中身は食事で決まる

  11.2 脂質:バターポップコーンからチーズケーキまで

  11.3 脂肪と油:悪いことばかりじゃない!

  11.4 炭水化物:甘さとデンプン質

  11.5 甘い!:砂糖と砂糖代替品について

  11.6 タンパク質:化学物質の優等生

  11.7 ビタミンとミネラル:その他の必須化学物質

  11.8 生きるための食事

  11.9 食の安全:何が含まれているのか

第12章 健康と薬

  12.1 平衡に抗う生命

  12.2 身体のバランスを保つ

  12.3 炭素:生命の重要な構成要素

  12.4 官能基

  12.5 これらの分子に手を貸してください!

  12.6 タンパク質の機能による生命

  12.7 非共有結合相互作用がもたらす生命

  12.8 ステロイド:生命維持に不可欠な調整剤

  12.9 現代の創薬

第13章 遺伝子と生命

  13.1 インスリン合成への道

  13.2 DNA:生命を記号化する化学物質

  13.3 DNAの二重らせん構造

  13.4 化学記号の解読

  13.5 タンパク質:その構造から機能まで

  13.6 遺伝子工学の手法

  13.7 遺伝子工学によるより良い化学

  13.8 遺伝子組み換え作物の大論争

  結び

第14章 誰がトンプソン博士を殺したのか?法医学的ミステリー

  14.1 8月1日(金)午後7時8分:中断された夕方のくつろぎ

  14.2 溶媒蒸留器:溶媒を精製する効果的だが危険な方法

  14.3 8月1日(金)午後10時13分:余波

  14.4 8月2日(土)午前8時5分:事故か放火か?

  14.5 火災のモデリング

  14.6 犯罪捜査研究所の舞台裏

  14.7 8月13日(水)午後1時3分:研究室へのアクセス再開

  14.8 8月13日(水)午後10時57分:どうする?

  14.9 8月14日(木)午前5時42分:ぞっとする発見

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