目次

第1章 原子力被災地域等における食のコミュニティの現状と継承課題-福島県浜通り・中通りを事例に-

  1.はじめに

  2.「地域に根ざした食」で地域振興:二本松市・企業組合さくらの郷

  3.新たに地元食を生み出す試み:田村市都路町・ひと葉の風

  4.小規模農業の再開と食の継承:南相馬市小高区・小高マルシェ

  5.村外との連携による食文化の継承と再構築:飯舘村・やまぶきの会

  6.食のコミュニティ再生への模索:大熊町・企業組合アグリママ

  7.むすび

第2章 食のコミュニティを支えるプラットフォーム-秋田県横手市を事例に-

  1.はじめに

  2.横手市における食と農からのまちづくり

  3.よこて発酵文化研究所の組織と事業

  4.加工業者の協同:発酵のまち横手FT事業協同組合

  5.郷土食文化の継承と市民活動:横手ごっつぉお膳実行委員会

  6.考察とまとめ

第3章 山間地域における食農コミュニティ・ビジネスの新たな展開-岐阜県加茂郡白川町・郡上市明宝地域を事例に-

  1.課題と方法

  2.地元野菜を使った農家レストランまんま

  3.集落営農による大豆生産を起点とした女性による新たな6次産業化と雇用の創出-佐見とうふ豆の力-

  4.明宝レディース:地域こだわりトマトケチャップの製造・販売

  5.まとめ

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