目次

序章 「持続可能な消費」の実現はなぜ難しいのか

  1 「持続可能」であるとはどういうことか

  2 「持続可能な消費」の実現をめざすアプローチ

  3 本書の目的と構成

第1章 社会的実践理論

  1 「持続可能な消費」をめぐる先行研究とその限界

  2 「持続可能な消費」をめざすアプローチの先行研究

  3 社会的実践理論とは何か

  4 スパーガレンの実践理論/ショブの実践理論

第2章 食の消費をとらえ直す

  1 <実践>-食品を買う

  2 調査の方法-「持続可能な消費」にたどり着けない理由を探る

  3 結果と考察-「持続可能な消費」にたどり着けない消費者

  4 「サステナビリティ迷子」に対する介入

  5 小括

第3章 有機農産物の流通経路の多様化

  1 <実践>-有機農産物を手に入れる

  2 調査の方法-<実践>の変化としてとらえる

  3 結果と考察-「有機農産物を手に入れる」という<実践>

  4 「産消提携」から「市場化」への<実践>の変化

  5 小括

第4章 消費者の食への関心

  1 <実践>-スーパーマーケットで食品を買う

  2 調査の方法-消費者の関心はどこにあるか

  3 結果と考察-「経済」「安全」「環境」「社会」への視点

  4 スーパーマーケットにおける<実践>の変化

  5 小括

第5章 生活クラブにおける<実践>

  1 <実践>-生活クラブで消費材を購入する

  2 調査の方法-生活クラブ滋賀組合員へのインタビュー調査

  3 結果と考察-二つの「持続可能な消費」

  4 生活クラブにおける<実践>の変化

  5 小括

第6章 持続可能な食の消費の実現に向けたアプローチの検討

  1 社会的実践理論の視座に基づくアプローチ

  2 「持続可能な消費」の実現をめざす他のアプローチとの比較と検討

  3 「持続可能な消費」の実現に向けた複合的・重層的なアプローチの提案

終章 サステナビリティの隘路を切りひらく

  1 「持続可能な消費」はどのように実現されてきたか

  2 サステナビリティの隘路を打開するために

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