| ISBN |
4-388-06395-6
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| ISBN13桁 |
978-4-388-06395-6
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| タイトル |
プロがつくる自家製調味料と料理
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| タイトルカナ |
プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ
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| タイトル関連情報 |
和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
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| タイトル関連情報読み |
ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ
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| 著者名 |
岩坪 滋
／[ほか著],
柴田書店
／編
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| 著者名典拠番号 |
110007164200000
,
210000090910000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版者カナ |
シバタ ショテン
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| 出版年 |
2025.7
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| ページ数 |
223p
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| 大きさ |
26cm
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| 価格 |
¥3400
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| 内容紹介 |
調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
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| 一般件名 |
調味料
,
料理
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| 一般件名カナ |
チョウミリョウ,リョウリ
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| 一般件名典拠番号 |
511173500000000
,
511462800000000
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| 分類：都立NDC10版 |
596
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『プロがつくる自家製調味料と料理
和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り』 岩坪 滋／[ほか著],
柴田書店／編
柴田書店 2025.7（所蔵館：中央
請求記号：/596.0/6220/2025
資料コード：7119355622）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154832646 |
