| ISBN |
4-15-210137-2
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| ISBN13桁 |
978-4-15-210137-2
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| タイトル |
ハーバード料理と科学の教室
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| タイトルカナ |
ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
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| 著者名 |
マイケル・ブレナー
／著,
ピア・セーレンセン
／著,
デイヴィッド・ワイツ
／著,
石川 伸一
／監修,
和田 侑子
／訳
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| 著者名典拠番号 |
120003192480000
,
120003192510000
,
120003192520000
,
110006149330000
,
110004530640000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
早川書房
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| 出版者カナ |
ハヤカワ ショボウ
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| 出版年 |
2025.7
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| ページ数 |
319p
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| 大きさ |
26cm
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| 原タイトル注記 |
原タイトル:Science and cooking
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| 価格 |
¥7000
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| 内容紹介 |
調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
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| 一般件名 |
調理科学-ndlsh-01139990,料理-ndlsh-00569854
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| 一般件名 |
料理
,
科学
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| 一般件名カナ |
リョウリ,カガク
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| 一般件名典拠番号 |
511462800000000
,
510552300000000
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| 分類：都立NDC10版 |
596.23
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| テキストの言語 |
日本語
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| 原文の言語 |
英語
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| 資料情報1 |
『ハーバード料理と科学の教室』 マイケル・ブレナー／著,
ピア・セーレンセン／著
,
デイヴィッド・ワイツ／著 早川書房 2025.7（所蔵館：中央
請求記号：/596.23/5201/2025
資料コード：7119475845）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154851765 |
