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[ 和図書 ] 珈琲哲学と科学

堀口 俊英／著 -- 新星出版社 -- 2025.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /619.8/5183/2025 7119946321 配架図 Digital BookShelf
2026/02/13 可能 利用可   0

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ISBN 4-405-09468-0
ISBN13桁 978-4-405-09468-0
タイトル 珈琲哲学と科学
タイトルカナ コーヒー テツガク ト カガク
著者名 堀口 俊英 ／著
著者名典拠番号

110003311200000

並列タイトル THE PHILOSOPHY and SCIENCE of COFFEE
出版地 東京
出版者 新星出版社
出版者カナ シンセイ シュッパンシャ
出版年 2025.9
ページ数 287p
大きさ 21cm
価格 ¥2800
内容紹介 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p284～287
一般件名 コーヒー-ndlsh-00566222
一般件名 コーヒー
一般件名カナ コーヒー
一般件名典拠番号

510158700000000

分類：都立NDC10版 619.89
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『珈琲哲学と科学』　堀口 俊英／著 　新星出版社　2025.9（所蔵館：中央　 請求記号：/619.8/5183/2025　 資料コード：7119946321）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154868400

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