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[ 和図書 ] 美夏先生のクッキング&サイエンス 読んでなっとくつくって実感

露久保 美夏／著 -- 開隆堂出版 -- 2025.9 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.0/6254/2025 7120437364 配架図 Digital BookShelf
2026/06/27 可能 利用可   0

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ISBN 4-304-02202-9
ISBN13桁 978-4-304-02202-9
タイトル 美夏先生のクッキング&サイエンス
タイトルカナ ミカ センセイ ノ クッキング アンド サイエンス
タイトル関連情報 読んでなっとくつくって実感
タイトル関連情報読み ヨンデ ナットク ツクッテ ジッカン
著者名 露久保 美夏 ／著
著者名典拠番号

110008100200000

出版地 東京,東京
出版者 開隆堂出版,開隆館出版販売(発売)
出版者カナ カイリュウドウ シュッパン
出版年 2025.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
価格 ¥1800
内容紹介 ゼラチンと寒天の違いって? シュークリームの空洞ができるのはなぜ? とりハムがしっとりする秘訣は? 調理に関する「なぜ?」「どうして?」を掘り起こし、調理工程に沿って、科学的な観点から解説する。
一般件名 調理科学
一般件名 料理 , 食品化学
一般件名カナ リョウリ,ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

511462800000000 , 510988300000000

分類：都立NDC10版 596
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『美夏先生のクッキング&サイエンス 読んでなっとくつくって実感』　露久保 美夏／著 　開隆堂出版　2025.9（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.0/6254/2025　 資料コード：7120437364）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154879958

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