| ISBN |
4-7827-0853-8
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| ISBN13桁 |
978-4-7827-0853-8
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| タイトル |
わかりやすい食品化学
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| タイトルカナ |
ワカリヤスイ ショクヒン カガク
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| 著者名 |
吉田 勉
／監修,
早瀬 文孝
／編著,
佐藤 隆一郎
／編著,
臼井 照幸
／共著,
金子 成延
／共著,
竹中 麻子
／共著,
長澤 孝志
／共著,
渡辺 寛人
／共著,
渡邊 浩幸
／共著
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| 著者名典拠番号 |
110001074400000
,
110003322050000
,
110004636180000
,
110005255750000
,
110008571870000
,
110008571900000
,
110005725240000
,
110006638670000
,
110006971890000
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| 版表示 |
第3版
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
三共出版
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| 出版者カナ |
サンキョウ シュッパン
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| 出版年 |
2025.10
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| ページ数 |
9, 157p
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| 大きさ |
26cm
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| 価格 |
¥2800
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| 内容紹介 |
基礎から先端的な内容までをまとめた食品化学のテキスト。食品の成分・貯蔵・安全性・機能性、食品成分の化学についてわかりやすく解説する。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」の改訂によりデータを更新した第3版。
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| 一般件名 |
食品化学
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| 一般件名カナ |
ショクヒン カガク
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| 一般件名典拠番号 |
510988300000000
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| 分類：都立NDC10版 |
498.53
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『ゼンリン住宅地図神奈川県横浜市
13』（
緑区）
ゼンリン 2025.10（所蔵館：多摩
請求記号：DR/291.37/5009/1-13-2025
資料コード：7120004138）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154890187 |
